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El vinagre es un producto tan antiguo como el vino y que se encuentra presente en la mayoría de los hogares, sin embargo, los conocimientos sobre este son escasos y poco …

El queso de los Pedroches es uno de los cinco quesos tradicionales de leche de oveja de Andalucía recogidos en el catálogo de quesos españoles. Se elabora con leche cruda de oveja merina y su coagulación es debida a la adición de la hierba cuajo, …

El queso de oveja de pasta blanda tradicionalmente se considera como un queso madurado de leche cruda de coagulación enzimática, coagulado con coagulante de origen vegetal, proveniente de las flores desecadas del cardo Cynara Cardunculus, con una …

El Queso Fresco Autoescurrido, es una tipología de queso originaria del norte de España, y el cual se diferencia del queso fresco convencional, en el mayor contenido en humedad que presenta, lo cual hace que se considere uno de los productos lácteos con …

El queso fresco de Málaga es uno de los diez quesos tradicionales de leche de cabra de Andalucía recogidos en el catálogo de quesos españoles y actualmente gran parte de las queserías artesanales de la provincia de Málaga basan su producción en este tipo …

El queso Mató es un tipo de queso que se puede obtener mediante diferentes técnicas de elaboración: por desestabilización mineral (cloruro cálcico) o ácida (zumo de limón o vinagre), o bien coagulando la leche con enzimas de origen vegetal, como es la …

El requesón es un producto lácteo obtenido  a partir del suero lácteo obtenido durante el proceso de elaboración del queso. Se elabora mediante el calentamiento del suero, lo que provoca la precipitación de las proteínas séricas. Este trabajo establece …

El sector de la aceituna de mesa en España se ha incrementado en los últimos años, llegando a duplicar su producción en la última década alcanzando valores superiores a las 800000 toneladas. Destaca la producción andaluza de aceituna de mesa puesto que …

El tamaño de la explotación agraria, la fragmentación y la dispersión afectan a su rentabilidad. A pesar de  ello,  no  existen  estudios  que  realicen  un  análisis  conjunto  de  las  citadas  variables, centrándose  la práctica totalidad de los mismos …

El presente trabajo tiene como objetivo el analizar los factores que han condicionado la adopción de la DOP en el sector industrial olivarero de Andalucía, así como la influencia de esta adopción en las prácticas industriales y comerciales implementadas …

El presente trabajo evalúa distintas dosis de siembra deSinapis alba y las estrategias de abonado adecuadas para maximizar eldesarrollo de la planta y el contenido de glucosinolatos de estaespecie, con el fin de que sea eficaz cuando se emplea como …

El principal objetivo de este trabajo fue estudiar la calidad físico-química de variedades de pepino dulce cultivadas en invernadero en Almería, con la finalidad de que consumidores, agricultores, técnicos y empresas agroalimentarias dispongan de dicha …

El Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020 ha incluido la Medida 10 “Agroambiente y Clima” y una serie de submedidas; concretamente la Submedida 10.1. Pagos por compromisos agroambientales y climáticos define operaciones que persiguen el …

El Programa Formativo consta de cuatro módulos genéricos, comunes a todas las orientaciones productivas y los cuatro módulos restantes, son específicos de cada orientación productiva y se centran en los aspectos técnicos específicos correspondientes a las …

El proyecto TRANSFORMA Cítricos, a través de una red de ensayos experimentales en Andalucía, busca impulsar una citricultura más sostenible y rentable, especialmente en producción ecológica. El Centro IFAPA de Málaga contribuye evaluando material vegetal …