Jarandilla de la Vera acoge el Encuentro sobre Restauración Colectiva y Canales Cortos de Comercialización
Jarandilla de la Vera (Extremadura) será el escenario, los días 29 y 30 de enero de 2026, del encuentro presencial “Restauración Colectiva y Canales Cortos de Comercialización (CCC)”, una actividad organizada por la Red de Innovación y Asesoramiento en Canales Cortos de Comercialización (RIA-CCC). La primera jornada, que se celebrará el jueves 29 de enero, reunirá a cocineras y cocineros, gestores de comedores públicos, profesionales de la restauración, personas asesoras, productoras y estudiantes con el objetivo de analizar las oportunidades que ofrece la restauración colectiva como motor para la producción local y ecológica. El encuentro comenzará con el acto de inauguración institucional, con la participación de representantes del Ayuntamiento de Jarandilla de la Vera, La Vera nos Alimenta, EcoComedores Canarias y la Fundación Entretantos. A continuación, se desarrollará una mesa de experiencias pioneras en la que productores y entidades de distintos territorios compartirán aprendizajes, retos y oportunidades vinculadas al suministro de alimentos a comedores colectivos. Durante la mañana se llevará a cabo una sesión de trabajo participativa centrada en la generación de oportunidades para el sector productivo local. La jornada incluirá también un almuerzo-degustación de alimentos locales y ecológicos, elaborado por chefs de referencia de la comarca de La Vera. Por la tarde, el programa se completará con una representación teatral, una mesa dedicada a comedores públicos que dinamizan el territorio y un primer espacio de diálogo entre cocina y producción, orientado a identificar claves de éxito para fortalecer los canales cortos de comercialización. La jornada concluirá con una cena de convivencia. Comedores públicos, sostenibilidad y relevo generacional, protagonistas de la segunda jornada del Encuentro CCC El viernes 30 de enero de 2026 continuará en Jarandilla de la Vera el Encuentro sobre Restauración Colectiva y Canales Cortos de Comercialización (CCC) con una segunda jornada centrada en la salud, la sostenibilidad y el futuro del sistema agroalimentario local. La mañana arrancará con una recapitulación de las principales conclusiones del día anterior y dará paso a sesiones paralelas. Por un lado, se celebrará un taller práctico dirigido a profesionales del sector hostelero comarcal, enfocado en técnicas sostenibles y el uso de productos...