Grupo Operativo BOVINOLIVE: Obtención sostenible de carne y leche de vacuno por aprovechamiento biocircular de subproductos del aceite de oliva.

Los principales resultados esperados del proyecto incluyen: 

• Conocer en detalle el aprovechamiento digestivo de la pulpa de aceituna y de las dietas en las que se incluya. 
• Mejorar la calidad tecnológica de la carne y de la leche procedentes de animales alimentados con pulpa de aceituna y de la eficiencia de la alimentación de dichos animales, para conseguir una mayor rentabilidad y sostenibilidad de la ganadería bovina. 
• Cuantificación de la reducción del impacto medioambiental, en forma de metano digestivo, del aporte de subproductos de la industria del aceite de oliva en la alimentación de terneros de cebo y vacas de leche.
• Conocer los atributos de la carne y leche de vacuno procedente de animales que consumen una dieta con subproductos de la industria del aceite de oliva, que pueden permitir su identificación positiva en la cadena alimentaria y valorizar su percepción como alimentos sostenibles por parte de los consumidores. 
• Registro de todos los datos de producción y bienestar de cada animal individual en tiempo real mediante TICs con el fin de mejorar la eficiencia productiva en tiempo prácticamente real. 
• Conocer las preferencias, aceptación y disposición de los consumidores a pagar por la carne y leche de vacuno procedentes de animales que se alimentan con subproductos de la industria del aceite de oliva, en el contexto de una ganadería más sostenible. El proyecto plantea resolver detalles prácticos y demostrar las ventajas del uso de pulpa parcialmente deshuesada. El componente de análisis económico y de evaluación prospectiva del nivel de aceptación por parte del consumidor de los productos ganaderos resultantes es la última garantía de que este proyecto es viable.