GO IBERVAL: Go iberval: valorización integral de coproductos y subproductos del cerdo ibérico

En este proyecto se van a obtener los coproductos y subproductos de cerdo ibérico con potencial para su aprovechamiento. Además se van a tener las principales tecnologías y su forma de uso para los productos que se obtengan. Con todo esto, se va a obtener la viabilidad de las tecnologías, la rentabilidad del uso de estos subproductos para la comercialización y ver su sostenibilidad medioambiental. Por último, se tendrán unos protocolos para que los productores puedan llevar a cabo un proceso estandarizado y una propuesta logística para la recogida, procesado y transporte hasta la zona de venta. 

Estos productos van a aportar un valor añadido a las empresas productoras de ibérico, debido a que actualmente no se aprovechan estos subproductos y además, se van a identificar posibles coproductos, que también van a aumentar los ingresos de las empresas. Estos subproductos contienen proteínas y otros nutrientes, lo que los hace adecuados para ser reciclados y transformados en productos de alto valor.