Grup Operatiu IBERVAL: Valorització integral de coproductes i subproductes del porc ibèric

En aquest projecte s'obtindran els coproductes i subproductes de porc ibèric amb potencial per aprofitar-los. A més, es tindran les principals tecnologies i la seva forma d'ús per als productes que s'obtinguin. Amb tot això, s'obtindrà la viabilitat de les tecnologies, la rendibilitat de l'ús d'aquests subproductes per a la comercialització i veure'n la sostenibilitat mediambiental. Finalment, es tindran uns protocols perquè els productors puguin dur a terme un procés estandarditzat i una proposta logística per a la recollida, el processament i el transport fins a la zona de venda.

Aquests productes aportaran un valor afegit a les empreses productores d'ibèric, ja que actualment no s'aprofiten aquests subproductes ia més s'identificaran possibles coproductes, que també augmentaran els ingressos de les empreses. Aquests subproductes contenen proteïnes i altres nutrients, cosa que els fa adequats per ser reciclats i transformats en productes d'alt valor.