Grupo Operativo IBERVAL: Valorización integral de coprodutos e subprodutos do porco ibérico

Neste proxecto obteranse coprodutos e subprodutos do porco ibérico con potencial de aproveitamento. Ademais, presentaranse as principais tecnoloxías e a súa forma de uso para os produtos obtidos. Con todo isto conseguirase a viabilidade das tecnoloxías, verase a rendibilidade do uso destes subprodutos para a súa comercialización e a súa sustentabilidade ambiental. Por último, haberá protocolos para que os produtores poidan realizar un proceso normalizado e unha proposta loxística de recollida, transformación e transporte ata a zona de venda.

Estes produtos aportarán un valor engadido ás empresas produtoras ibéricas, xa que nestes momentos non se utilizan estes subprodutos e ademais identificaranse posibles coprodutos, que tamén incrementarán os ingresos das empresas. Estes subprodutos conteñen proteínas e outros nutrientes, polo que son aptos para ser reciclados e transformados en produtos de alto valor.