Groupe opérationnel IBERVAL : Valorisation intégrale des coproduits et sous-produits du porc ibérique

Dans ce projet, on obtiendra des coproduits et sous-produits du porc ibérique présentant un potentiel d'utilisation. De plus, les principales technologies et leur mode d'utilisation des produits obtenus seront présentés. Avec tout cela, la viabilité des technologies sera obtenue, la rentabilité de l'utilisation de ces sous-produits pour la commercialisation et leur durabilité environnementale seront constatées. Enfin, il y aura des protocoles pour que les producteurs puissent réaliser un processus standardisé et une proposition logistique pour la collecte, la transformation et le transport jusqu'à la zone de vente.

Ces produits apporteront une valeur ajoutée aux entreprises productrices ibériques, car ces sous-produits ne sont pas utilisés actuellement et de plus, d'éventuels coproduits seront identifiés, ce qui augmentera également les revenus des entreprises. Ces sous-produits contiennent des protéines et d’autres nutriments, ce qui les rend adaptés au recyclage et à la transformation en produits de grande valeur.