Grupo Operativo BIOREVALEAF: Nuevas rutas alternativas Bio-Green para la revalorización integral de la hoja del olivo
- Tipo Grupo operativo
- Status En curso
- Ejecución 2023 -2025
- Presupuesto asignado 298.027,72 €
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Andalucía
- Sitio web del proyecto GO BIOREVALEAF
- A1.Revalorización de la hoja para la obtención de compuestos bioactivos mediante procesos biotecnológicos fermentativos.
- A2.Revalorización de la hoja para la obtención de compuestos bioactivos mediante tecnologías green y evaluación del efecto combinado secuencial de procesos extractivos y fermentativos.
- A3.Revalorización de los residuos generados para la obtención de macronutrientes y fibras de interés biológico.
- A4.Estabilización de ingredientes activos mediante tecnologías de encapsulación basadas en emulsiones múltiples.
- A5.Escalado piloto de los procesos tecnológicos anteriormente desarrollados.
- A6.Formulación de aceites funcionales con alto valor añadido.
- A7.Evaluación de bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos en los alimentos formulados.
- A8.Redacción Informe Final.
- A9.Divulgación
Revalorizar de forma integral la hoja del olivo como fuente de fitoquímicos y nutrientes con reconocido carácter bioactivo en un contexto de economía circular y sostenible marcado por una triada funcional: a) terpenos y metabolitos fenólicos (hidroxitirosol, tirosol, oleuropeína aglicona, oleaceína y oleocantal); b) proteínas; y c) fibra.
Los resultados previstos con la ejecución de este proyecto son la revalorización integral de uno de los principales subproductos del olivo de aplicación directa en la formulación de aceites funcionales enriquecidos en compuestos de alto valor añadido y desarrollo de ingredientes alimentarios con propiedades funcionales y características tecnológicas de valor añadido con potencial con el fin de ser utilizados por la industria alimentaria para formular alimentos.
- Nombre coordinador/entidad: Centro de Investigación del Alimento Funcional (CIDAF)
- Dirección postal: Av. del Conocimiento, 37, 18016 Granada
- Email coordinador/entidad: avigil@cidaf.es
- Teléfono: 958637206
- Centro de Investigación del Alimento Funcional (CIDAF)
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