Grup Operatiu BIOREVALEAF: Noves rutes alternatives Bio-Green per a la revaloració integral del full de l'olivera
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2023 -2025
- Pressupost assignat 298.027,72 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Andalucía
- Web del projecte GO BIOREVALEAF
- A1.Revalorització del full per a l'obtenció de compostos bioactius mitjançant processos biotecnològics fermentatius.
- A2.Revaloració del full per a l'obtenció de compostos bioactius mitjançant tecnologies green i avaluació de l'efecte combinat seqüencial de processos extractius i fermentatius.
- A3.Revalorització dels residus generats per a l'obtenció de macronutrients i fibres d'interès biològic.
- A4.Estabilització d'ingredients actius mitjançant tecnologies d'encapsulació basades en emulsions múltiples.
- A5.Escalatge pilot dels processos tecnològics anteriorment desenvolupats.
- A6.Formulació d'olis funcionals amb alt valor afegit.
- A7.Avaluació de bioaccessibilitat dels compostos bioactius en els aliments formulats.
- A8.Redacció Informe Final.
- A9.Divulgació
Revaloritzar de forma integral el full de l'olivera com a font de fitoquímics i nutrients amb reconegut caràcter bioactiu en un context d'economia circular i sostenible marcat per una triada funcional: a) terpens i metabòlits fenòlics (hidroxitirosol, tirosol, oleuropeïna aglicona, oleaceïna i oleocantal); b) proteïnes; ic) fibra.
Els resultats previstos amb l‟execució d‟aquest projecte són la revaloració integral d‟un dels principals subproductes de l‟olivera d‟aplicació directa en la formulació d‟olis funcionals enriquits en compostos d‟alt valor afegit i desenvolupament d‟ingredients alimentaris amb propietats funcionals i característiques tecnològiques de valor afegit amb potencial per tal de ser utilitzats per la indústria alimentària per formular aliments.
- Nom coordinador/entitat: Centre de Recerca de l'Aliment Funcional (CIDAF)
- Adreça postal: Av. del Coneixement, 37, 18016 Granada
- Email coordinador/entitat: avigil@cidaf.es
- Telèfon: 958637206
- Centro de Investigación del Alimento Funcional (CIDAF)
- Centro de Investigación del Alimento Funcional (CIDAF)
Projectes relacionats
