GO DIGIT4PORK: Gemelo digital para la coordinación cebo de spiece porcino
- Tipo Grupo operativo
- Status En curso
- Ejecución 2024 -2027
- Alcance Supraautonómico
- Comunidad Autónoma Aragón; Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación PEPAC 2023-2027
El proyecto GODIGIT4PORK tiene como objetivo principal la optimización y coordinación de la cadena de suministro en el sector porcino mediante la implementación de un gemelo digital, específicamente enfocado en la producción de cerdos de engorde que abastecen un matadero y su sala de despiece asociada, de tal forma que las empresas ganaderas puedan conocer de forma mucho más exacta la composición de su producto final y cómo esta cambia en función del peso de matanza, pudiendo mejorar la eficiencia alimenticia diseñando dietas más ajustas.
La implementación de un gemelo digital para la cadena de suministro del porcino es un enfoque innovador para transformar digitalmente y optimizar la industria porcina, brindando beneficios tanto económicos como sociales al mejorar la eficiencia operativa, la calidad de los productos y la sostenibilidad ambiental. La réplica digital del sistema se desarrollará a partir de la verificación de los potenciales máximos de crecimiento de las distintas líneas y se validará en campo en granjas experimentales de las distintas empresas del GO.
La implementación de un gemelo digital para la cadena de suministro del porcino es un enfoque innovador para transformar digitalmente y optimizar la industria porcina, brindando beneficios tanto económicos como sociales al mejorar la eficiencia operativa, la calidad de los productos y la sostenibilidad ambiental.
Este gemelo digital es una réplica virtual en tiempo próximo al real, es decir, que se va actualizando con la misma frecuencia con la que se actualizan los datos de la parte final de la cadena de suministro del porcino, cubriendo el engorde y el despiece de las canales, con el propósito de mejorar la eficiencia productiva, la trazabilidad y la toma de decisiones.
La disponibilidad de datos de forma ágil y análisis avanzados gracias al gemelo digital permite la toma de decisiones fundamentadas en situaciones críticas o para optimizar la cadena de suministro en general. Identificación temprana de problemas potenciales, como cuellos de botella en la producción o la logística, que pueden abordarse antes de convertirse en crisis.
- El objetivo de esta actividad se centra en un análisis de la toma de datos para el apoyo de la toma de decisiones en las etapas productivas que abarca el proyecto: cebo y sala de despiece. La metodología se basa en la descripción “AS IS” de qué se está realizando actualmente para definir “TO BE” cómo debería o podría ser la toma de datos digital i las variables implicadas. Ello incluye los cálculos intermedios y finales conducentes a obtener los KPI o indicadores productivos clave principales en cada etapa y del proceso global técnico (i.e. rendimiento cárnico) y económico (i.e. eficiencia económica).
- El objetivo principal de esta actividad es el engorde controlado de cerdos y su despiece afín de caracterizar el rendimiento económico de una canal y su valor económico desde el punto de vista integral dando continuidad al proceso productivo (fork to farm) discriminando el coste de producción desde la granja hasta el despiece.
- El objetivo principal de esta actividad es conseguir una representación digital (i.e. virtual) del sistema productivo en tiempo próximo al real.
- El objetivo principal de esta actividad es validar en campo la utilidad y la bondad del gemelo digital propuesto.
El proyecto GODIGIT4PORK tiene como objetivo principal la optimización y coordinación de la cadena de suministro en el sector porcino mediante la implementación de un gemelo digital, específicamente enfocado en la producción de cerdos de engorde que abastecen un matadero y su sala de despiece asociada, de tal forma que las empresas ganaderas puedan conocer de forma mucho más exacta la composición de su producto final y cómo ésta cambia en función del peso de matanza, pudiendo mejorar la eficiencia alimenticia diseñando dietas más ajustas.
La implementación de un gemelo digital para la cadena de suministro del porcino es un enfoque innovador para transformar digitalmente y optimizar la industria porcina, brindando beneficios tanto económicos como sociales al mejorar la eficiencia operativa, la calidad de los productos y la sostenibilidad ambiental.
Este gemelo digital es una réplica virtual en tiempo próximo al real, es decir, que se va actualizando con la misma frecuencia con la que se actualizan los datos de la parte final de la cadena de suministro del porcino, cubriendo el engorde y el despiece de las canales, con el propósito de mejorar la eficiencia productiva, la trazabilidad y la toma de decisiones.
A. Pirineo, A. Obanos, Ganadera de Caspe y Cárnicas Iruña, y la UdL, diseñarán un protocolo de estudio de las características de las distintas líneas genéticas que cada empresa va a aportar para el proyecto y a partir del cual se creará un gemelo digital de las etapas de engorde y despiece en sala orientado a optimizar la coordinación del faenado con el envío de los cerdos cebados según el comportamiento diferencial por genéticas y peso.
Coordinar eficientemente la cadena de suministro porcino, mejorando la eficiencia, calidad, trazabilidad y toma de decisiones en la producción y procesamiento de cerdos de engorde mediante creación de gemelo digital.
- Nombre coordinador: ASOCIACIÓN CLÚSTER AGROALIMENTARIO DE NAVARRA (NAGRIFOOD)
- Dirección postal: PARQUE TOMAS CABALLERO, 2, 6ª PLANTA, 31006 PAMPLONA
- Email coordinador: saguirre@nagrifoodcluster.com
- Teléfono: 948113700
Las principales características de la propuesta son:
- Coordinación de la Cadena de Suministro: El gemelo digital abarca las etapas finales de la cadena de suministro porcino donde se genera la mayor parte del valor comercial del producto, desde el engorde de cerdos hasta el despiece de canales. Esto facilita una coordinación global y detallada de cada proceso involucrado.
- Conectividad e interoperabilidad: diseñar un Espacio de Datos (Data Espace) que permita integrar nuevos sensores a medida que se vayan adquiriendo para monitorizar cada punto relevante de la cadena y recopilar datos en tiempo real. Esto puede incluir información sobre la salud de los cerdos, condiciones de transporte, inventario de alimentos, y capacidad de procesamiento en el matadero y la sala de despiece.
- Planificación y Optimización: Utilizando algoritmos de inteligencia artificial, se planifican rutas de transporte, se optimiza la alimentación de los cerdos, se ajusta la capacidad de procesamiento en función de la demanda y se pronostican posibles cuellos de botella en la cadena.
- Trazabilidad: Cada cerdo es identificado de forma única en el matadero y su progreso a lo largo del despiece se registra de manera precisa. Esto permite mejorar la trazabilidad, facilitando la identificación rápida de problemas y la retirada de productos si es necesario.
- Toma de Decisiones Informada: El Espacio de Datos y los análisis avanzados integrados en el gemelo digital proporcionan a los gestores de la cadena de suministro información clave para la toma de decisiones estratégicas, como ajustar los niveles de producción, optimizar la logística o anticiparse a problemas potenciales en granja o en sala de despiece.
- Asociación Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD)
- AGROPECUARIA OBANOS , S.A.
- AGROPECUARIA DEL PIRINEO, S.A.
- Sociedad Cooperativa Ganadera de Caspe S.R.L.
- CARNICAS IRUÑA, S.A.
- Asociación Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD)
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