Grupo Operativo SAFECORN: Cambio climático y aflatoxinas: El desafío en los cultivos de maíz en Aragón

El proyecto "Aflatoxinas en Maíz" se desarrolla en un contexto marcado por los siguientes elementos: Cambio climático y su impacto en la producción de maíz. El aumento de las temperaturas y la variabilidad de las condiciones meteorológicas, incluyendo sequías y tormentas, favorecen la producción de aflatoxinas. Se prevé un incremento en la incidencia de aflatoxinas en maíz en el sur de Europa debido a estos factores. Aparición de aflatoxinas en cosechas de maíz en Aragón. 

Hasta 2022, las detecciones de aflatoxinas se producían en el almacenamiento o en el producto terminado. Sin embargo, desde ese año, se han detectado en el campo, lo que ha ocasionado el rechazo de partidas completas. Preocupación por el desabastecimiento y la calidad del maíz. El estrés hídrico, las restricciones al riego y las plagas están promoviendo el desarrollo de "Aspergillus spp." y la generación de aflatoxinas en el Valle del Ebro. Esto, junto con los problemas en otras zonas de abastecimiento, genera una situación crítica para empresas como TEREOS y el resto de miembros del Grupo Operativo. Necesidad de adaptarse a normativas y estándares de calidad. Las aflatoxinas tienen alta toxicidad, lo que implica regulaciones estrictas en alimentos y piensos. 

Empresas como TEREOS tienen especificaciones aún más estrictas que las oficiales y no compran partidas de maíz contaminadas con aflatoxinas a niveles superiores a los permitidos. Foco en la prevención y control en campo. Históricamente, la contaminación por aflatoxinas en Aragón se ha considerado un problema de almacenamiento. Por ello, no se han desarrollado herramientas para su prevención o control en las etapas previas, es decir, en el campo. 

El proyecto busca confirmar los factores agronómicos que incrementan las aflatoxinas y establecer Puntos Críticos de Control (PCC) en campo, integrándolos en un Manual de Buenas Prácticas Agronómicas. Colaboración público-privada y transferencia de conocimiento. El proyecto involucra a cooperativas agrarias, centros tecnológicos y empresas, buscando canalizar la investigación hacia las demandas del sector agroalimentario y transferir tecnología y conocimiento especializado.