Grupo Operativo: Impulso al modelo empresarial de productores de porcino con carnicería propia para innovar en un modelo de gestión de calidad, mejorar el valor de sus productos y adecuarlo y promocionarlo a la demanda de sus clientes

El GO estará formado por un colectivo de ganaderos con carnicería propia localizados en diferentes puntos de la provincia de Girona. 

Este colectivo consideran su producto como un producto de calidad elevada, aunque tienen margen de mejora no se conoce de forma objetiva ni medible esta calidad. 

Las ventas de producto son satisfactorias, pero en previsión de cambios en el mercado quieren mejorar la calidad que ofrecen sus clientes. Los clientes valoran por encima de todo que los animales les engorden ellos mismos y la calidad sensorial de la carne. 

En general, se quiere solucionar el reto que tiene este grupo de carniceros, que se producen sus animales y que controlan todo el proceso, sobre la dificultad de identificar los parámetros más importantes de calidad de la carne y como poder establecer un sistema de control a través de datos objetivos que permita mejorar la calidad final de sus productos.