Groupe Opérationnel : Promouvoir le modèle d'affaires des producteurs de porc avec leur propre boucherie pour innover dans un modèle de gestion de la qualité, améliorer la valeur de leurs produits et les adapter et les promouvoir aux demandes de leurs clients.

Le GO sera composé d'un groupe d'éleveurs possédant leurs propres boucheries situées dans différentes parties de la province de Gérone.

Ce groupe considère que son produit est de haute qualité, même s'il y a place à amélioration, cette qualité n'est pas connue de manière objective ou mesurable.

Les ventes de produits sont satisfaisantes, mais en prévision des changements du marché, ils souhaitent améliorer la qualité qu'ils offrent à leurs clients. Les clients apprécient avant tout le fait que les animaux soient engraissés eux-mêmes et la qualité sensorielle de la viande.

En général, l'objectif est de répondre au défi auquel est confronté ce groupe de bouchers, qui produisent leurs propres animaux et supervisent l'ensemble du processus, concernant la difficulté d'identifier les paramètres les plus importants de la qualité de la viande et comment établir un système de contrôle à travers des données objectives qui amélioreront la qualité finale de leurs produits.