Promotion du modèle économique des producteurs de porc possédant leur propre boucherie pour innover dans un modèle de gestion de la qualité, améliorer la valeur de leurs produits et l'adapter et le promouvoir à la demande de leurs clients

Création d'un GO formé par un groupe d'éleveurs possédant leur propre boucherie située dans différentes zones de la province de Gérone. Ce groupe considère son produit comme un produit de haute qualité, même si cette qualité n'est pas connue de manière objective ou mesurable. Les ventes du produit sont satisfaisantes, mais en prévision des changements du marché, ils souhaitent améliorer la qualité offerte par leurs clients qui apprécient avant tout le fait qu'ils engraissent eux-mêmes les animaux et la qualité sensorielle de la viande.

L'objectif est de résoudre le défi auquel est confronté ce groupe de bouchers, qui produisent les animaux et qui contrôlent l'ensemble du processus, concernant la difficulté d'identifier les paramètres les plus importants de la qualité de la viande et comment établir un système de contrôle à travers des données objectives qui le permettent. vous d'améliorer la qualité finale de vos produits.