Agroindustria

En este trabajo se estudia que partes de la planta son las más adecuadas para analizar la d15N en los estudios de fertilización de cultivos de trigo, tanto convencional como ecológico.

En este documento se presentan los resultados obtenidos en un ensayo sobre la diferenciación de diversas variedades de pepino cultivadas en Andalucía por el sistema convencional y en ecológico, mediante la técnica analítica de espectrometría de masas de razones isotópicas.

En este documento se analiza la idoneidad de la técnica analítica de isótopos estables d15N para diferenciar naranjas de producción ecológica frente a la producción convencional. Y también en qué parte de la fruta se pueden ver mejor esa diferencia.

En este documento se presentan los resultados obtenidos para la diferenciación, por espectrometría de masas de razones isotópicas (IRMS),  de garbanzos de la variedad Fardón, cultivados en dos suelos diferentes y con diversos tipos de abonado, unos adecuados para el cultivo convencional y otros para su el cultivo ecológico.

En este trabajo se presenta un método de análisis de volátiles en naranja, mediante una técnica rápida, limpia y respetuosa con el medio ambiente (la micro-extracción en fase sólida en el espacio de cabeza, acoplada a cromatografía de gases y espectrometría de masas) para la determinación de los volátiles con contribución sensorial al aroma de la naranja, como herramienta útil no solo en la caracterización de la naranja, si no también para la discriminación, mediante el análisis estadístico, del sistema de cultivo: ecológico y convencional.

En este trabajo se presenta la caracterización nutricional, organoléptica y funcional de cinco variedades de fresa durante los años 2010 y 2011 en España: Fuentepina, Amiga, Camarosa, Candonga y Primoris.

En la población de Cuevas Bajas (Málaga) se cultiva una variedad autóctona de zanahoria morada, conocida  como  “Zanahoria  Morá”.  Esta  variedad  se  caracteriza  por  tener  una  tonalidad  púrpura intensa en el exterior, una capa intermedia de color naranja y un característico corazón morado.  El  color  morado  del  interior  parece  estar  influenciado  por  la  zona  de  cultivo,  ya  que  se  ha observado que esta variedad cultivada en otro lugar no lo desarrolla.

En este trabajo se presentan los resultados  de un estudio in vitro sobre la capacidad de dos bacterias probióticas (Bifodobacteria longum y Lactobacillus rhamnosus), bacterias comúnmente presentes en el tracto intestinal y que adicionalmente son empleadas como suplementos alimentarios, de transformar o metabolizar los compuestos fenólicos mayoritarios de la naranja, a otros compuestos los cuales van a ser los responsables de los efectos beneficiosos atribuidos al consumo de esta fruta o de sus zumos.

En este documento se presentan los resultados del estudio de los cambios producidos en el perfil de compuestos biosaludables presentes en la cebolla fresca cuando esta se transforma en cebolla negra. Se estudia el perfil en compuestos bioactivos tales como compuestos fenólicos, compuestos organosulfurados, azúcares, ácidos orgánicos así como de la capacidad antioxidante de tres variedades de cebolla: Chalota, Chata y Echalion

Después de la digestión gastrointestinal in vitro, los compuestos con mayor bioaccesibilidad fueron ácido vainílico, ácido cafeico, sulfóxido de ?-glutamil-S-metil-L-cisteína (GSMCS), S-alilmercapto-L-cisteína (SAMC) y sulfóxido de metionina en ajo fresco. Mientras tanto, en el ajo negro, los principales compuestos bioaccesibles fueron el ácido cafeico, GSMCS, sulfóxido de metionina, trans-S- (1-propenil) -L-cisteína y SAMC.

En este documento se analiza la presencia del aceite de oliva en el mercado mundial de grasas vegetales, su composición y la relación de sus componentes con las propiedades organolépticas, nutricionales y saludables. Se revisan los avances científicos sobre el efecto del aceite de oliva virgen, o de algunos de sus componentes, en el desarrollo o la prevención de algunas patologías, y se revisa la normativa existente en Europa para las declaraciones nutricionales y saludables de los alimentos, y lo que permite en este caso.