Porcino

La podredumbre radical originada por el patógeno Phytophthora cinnamomi Rands. ha sido identificada como una de las enfermedades más dañinas y letales que está afectando a los ejemplares de Quercus a nivel mundial.

En este artículo, intentaremos dar una visión práctica de los distintos controles que el veterinario de producción debe establecer y gestionar en las pirámides productivas de ganado porcino.

La productividad de las cerdas repro-ductoras no ha parado de aumentar. Partiendo de la base que a más pro-ducción más necesidades en gesta-ción y en lactación, a principios de este siglo se desarrollaron programas de alimentación basados en la evolu-ción del espesor de tocino dorsal de la cerda tomando como valores de referencia el llegar al parto con un espesor de tocino dorsal a nivel del punto P2 de 20-24 mm y no perdien-do más de 3 mm durante la lactación (Close and Cole, 2000).

La Dehesa o los sistemas adehesados son un agroecosistema ganadero donde encontramos dos componentes básicos: el árbol (habitualmente quercus sp) y la cubierta vegetal (pasto y matorrales), y aprovechando sus productos, la ganadería extensiva (vacuno, ovino y porcino ibérico). De las especies ganaderas citadas, el porcino ibérico es un animal perfectamente ligado e integrado a la dehesa y sus usos, al que tradicionalmente se ha denominado como “el señor de la dehesa”.

La calidad sensorial y microbiológica de los embutidos depende de su formulación. La sal es un ingrediente esencial porque garantiza una textura y flavor y controla el crecimiento de microrganismos patógenos (Corral et al., 2013).

Este documento ofrece una revisión a los principales factores internos o externos al árbol que afectan a la producción de bellota en la dehesa. Este material resume la charla que se presentó en las "IX Jornadas de cerdo ibérico" organizadas por ASAJA Córdoba el 6 de Abril de 2016 en Villanueva de Córdoba

La bellota tiene un papel fundamental en la dehesa pues se obtiene en una estación en la que no existen demasiados recursos en el campo, y su alto poder energético la hace muy apreciada para el engorde y mantenimiento del ganado y la fauna cinegética. Actualmente la bellota se ha convertido en un bien preciado y escaso, que en muchos casos es aprovechada por el cerdo ibérico en toda su integridad debido a la alta demanda de productos de calidad derivados del mismo.

En este estudio se seleccionaron un total de 448 cerdas productivas de diferente paridad (rango de partos del 1 al 7), asignando de forma aleatoria 215 cerdas al grupo control y 233 cerdas al grupo Cloprostenol. A éstas últimas se les inyectaron 2 ml de cloprostenol sódico (87 ?g) 24 h postparto. Se registraron los datos productivos individualizados de las cerdas de cada uno de los grupos. El intervalo destete hasta la cubrición fue de 6,20 ± 0,22 días para el grupo Control y 5,72 ± 0,23 días para el grupo Cloprostenol (P < 0,01).

El presente documento constituye el material didáctico del módulo “Instalaciones y Maquinaria en la Industria Láctea” del Proyecto Formativo de “Especialista en Quesería”. En los diferentes apartados se pretende explicar los distintos conceptos relativos al diseño de la industria láctea, así como los equipos e instalaciones que constituyen la tecnología quesera en cada una de las etapas que darán lugar a la producción de queso, producto gastronómico tradicional.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el perfil lipídico de muestras de chorizo gallego elaborado con magro y grasa de cerdos sometidos a una alimentación líquida basada en suero lácteo frente a cerdos que siguieron una alimentación convencional. Los ácidos grasos monoinsaturados fueron los mayoritarios. De modo individual, los ácidos grasos que mayores proporciones presentaron fueron el oleico (42 %), palmítico (24 %), esteárico (12?13 %), linoleico (8?11 %), vacénico (3 %), palmitoleico (2,5 %) y mirístico (1,4 %).

Aragón presenta niveles de prevalencia de salmenolosis por encima de la media europea (Vico y Mainar-Jaime, 2009). Los extractos derivados de plantas (EDP) poseen propiedades antimiccrobianas y actúan sobre el control de la infección por Salmonella spp. en condiciones naturales de explotación.