Porcino

Aragón presenta niveles de prevalencia de salmenolosis por encima de la media europea (Vico y Mainar-Jaime, 2009). Los extractos derivados de plantas (EDP) poseen propiedades antimiccrobianas y actúan sobre el control de la infección por Salmonella spp. en condiciones naturales de explotación.

La alta fluctuación de los precios de las materias primas utilizadas en la alimentación animal ha originado un mayor interés por la formulación de dietas alternativas al cereal. De hecho, el empleo de tubérculos como el boniato (Ipomoea batatas L.) se presenta como una excelente fuente de carbohidratos. En este estudio se evalúa el efecto que la inclusión de boniato (30 %) en la dieta de cerdos en fase de cebo tiene sobre la calidad de la carne.

La conservación y renovación de las encinas y alcornoques es esencial para la supervivencia del monte esclerófilo mediterráneo que es la formación forestal más abundante en Andalucía. Hoy en día en la sociedad existe una creciente preocupación por los efectos del cambio climático, la desertificación y la sequía. Este hecho ha favorecido recientemente el surgimiento de iniciativas como la siembra masiva de bellotas para aumentar el área de bosque.

Desarrollo de nuevas técnicas en el tratamiento de purines en granja y su impacto en el bienestar animal y el medio ambiente.

Incrementar el conocimiento sobre las patologías sanitarias reproductivas, acompañado de una revisión de los protocolos de actuación durante la inseminación, mediante las modificaciones y optimización de esos procesos para potenciar la reducción de infecciones.

El objetivo principal de este trabajo es explorar las opciones de diversificación en la elaboración de productos lácteos, como es el caso del yogur, mediante la comparación de fermentos comerciales diferentes (YO-MIX 496 LYO 100 DCU y YO-MIX 885 LYO 50 DCU) al utilizado habitualmente (YO-MIX 300 LYO 50 DCU, Danisco), y la posterior valoración sensorial de los mismos.

La tasa de mortalidad predestete suele oscilar del 11 al 13%, con un 7 a 8% de lechones nacidos muer-tos (British Pig Executive, 2011; Pig-CHAMP, 2011). Algunos factores tales como la nutrición, el manejo, el medio ambiente, el alojamiento, la genética o la preparación del per-sonal pueden contribuir a que exis-tan importantes diferencias entre granjas, pero en los últimos años estamos asistiendo a un repunte de la mortalidad en la mayoría de las granjas como consecuencia del aumento de la prolificidad de las nuevas líneas genéticas.

En el proceso de transformación de la leche en queso los enzimas coagulantes juegan un papel fundamental y su origen puede ser animal, vegetal o microbiano. En la elaboración de quesos artesanos el uso más extendido es el coagulante de origen animal obtenido a partir del abomaso de rumiantes y denominado "cuajo".

Durante  los  últimos  años,  se  ha  producido  una  desviación  del  mercado  hacia productos  de  mayor  calidad,  los  cuales  proceden  en  muchos  casos  de  sistemas  de producción artesanal. Sin embargo, no sólo se busca la calidad, sino la variedad, y el lanzamiento  al  mercado  de  productos  novedosos,  que  llamen  la  atención  del consumidor.El presente artículo, plantea el desarrollo de un nuevo producto, una combinación de queso con jamón, y la posibilidad de producirlo a nivel artesanal.

En el tránsito "de la incertidumbre al liderazgo", esta obra ha recogido los grandes avances vividos por el sector porcino en los últimos 30 años. Los autores no se han limitado a exponer los éxitos obtenidos y a ser complacientes con la situación actual, sino que han expuesto también las insuficiencias, los retos y las estrategias a seguir para consolidar los logros cosechados, todo lo cual cobra singular interés cuando asistimos de nuevo a diversos acontecimientos que nos llenan de incertidumbre.

La alimentación del cerdo con materias primas de diferente contenido en agua (verduras, patata, frutas) se ha implantado desde hace años, sin embargo, en España la alimentación líquida ha tenido una repercusión más limitada.