Manejo de porcino ibérico en dehesa

La Dehesa o los sistemas adehesados son un agroecosistema ganadero donde encontramos dos componentes básicos: el árbol (habitualmente quercus sp) y la cubierta vegetal (pasto y matorrales), y aprovechando sus productos, la ganadería extensiva (vacuno, ovino y porcino ibérico). De las especies ganaderas citadas, el porcino ibérico es un animal perfectamente ligado e integrado a la dehesa y sus usos, al que tradicionalmente se ha denominado como “el señor de la dehesa”. Así ambos, cerdo ibérico y dehesa, forman un binomio inseparable, y hoy día es toda una referencia en cuanto a calidad alimentaria.