El GO UBAVIDA celebra un taller demostrativo sobre vinos de baja graduación y desalcoholizados en Pontevedra
El próximo 26 de mayo de 2026, el GO UBAVIDA organizará un taller demostrativo centrado en estrategias sostenibles aplicadas al viñedo y la bodega para la obtención de uvas de baja concentración de azúcares y vinos desalcoholizados. La jornada se celebrará en la Bodega Paco & Lola, en horario de 9:30 a 14:30 horas. El encuentro pondrá el foco en la innovación vitivinícola y en nuevas soluciones para mejorar la sostenibilidad y competitividad del sector. Durante el taller se abordarán prácticas agronómicas sostenibles, procesos innovadores de vinificación y técnicas de desalcoholización aplicadas a la elaboración de vinos con menor contenido alcohólico. La jornada incluirá ponencias técnicas sobre el uso de caolín para obtener uvas con menor concentración de azúcar, resultados de ensayos de vendimia en verde y procesos de desalcoholización, además de un taller práctico de reconstrucción de aromas y una visita a bodega. El programa también contempla espacios para networking entre profesionales del sector. Entre los participantes figuran representantes de entidades como FEUGA, Bodegas Familiares Matarromera, VITEC, Plataforma Tecnológica del Vino y Bodega Paco & Lola. El taller está dirigido a agricultores, bodegas, empresas del sector, consejos reguladores, centros de investigación, universidades, hubs de innovación, administraciones públicas y consumidores interesados en conocer las últimas tendencias en viticultura y elaboración sostenible. PROGRAMA del taller 9:30 - Bienvenida Paco & Lola. Carlos Carrión, Presidente Paco & Lola. 9:45 - Presentación del Grupo Operativo UBAVIDA. Gabriel Santos, Gestor Proyectos, FEUGA. Sonia Villanueva, Directora Calidad e I+D, Bodegas Familiares Matarromera. 10:00 - Uso de caolín para la obtención de uvas de baja concentración de azúcar. Juan Martínez Barberá, Responsable I+D+i, Bodegas Enguera. 10:15 - Resultados de vendimia en verde y desalcoholización. Carlos Sanchez-Mateos, Investigador Área Enología, VITEC. Sonia Villanueva, Directora Calidad e I+D, Bodegas Familiares Matarromera. Ángela Yusta, Responsable de Innovación, Paco & Lola. Sergi De Lamo, Director, Plataforma Tecnológica del Vino. 11:15 - Pausa café. 11:45 - Taller de reconstrucción de aromas. Ángela Yusta, Responsable de Innovación, Paco & Lola. Manuel Gil Picón, Responsable de Producto de Aldea. 12:30 - Visita a bodega. 13:30 - Comida y networking. 14:30 - Cierre de...