Proyecto AGROALNEXT: Valorización de vegetales de destrío
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Rioja, La
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Partiendo de una solución desarrollada a partir de vegetales de destrío de la industria agroalimentaria, este proyecto ha avanzado en el escalado industrial de un alimento tipo "tagliatelle" listo para el consumo. Una iniciativa que transforma residuos en recursos, acercando el producto al consumidor y contribuyendo a la circularidad en el sector alimentario.
Resultados
Nueva fórmula sin trazas de alérgenos.
Propiedades organolépticas adaptadas al gusto del consumidor: la nueva fórmula proporciona un color más claro a la pasta, un sabor más equilibrado y más elasticidad.
Escalado industrial del proceso productivo: prueba de fabricación realizada en entorno industrial relevante y en tamaño de lote comercial. Salto a TRL9.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Irene Arce Gutiérrez
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: iarce@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
Proyectos relacionados
