Projet AGROALNEXT : Valorisation des déchets végétaux
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Rioja, La
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Partant d'une solution développée à partir de surplus de légumes issus de l'industrie agroalimentaire, ce projet a progressé dans la production industrielle de tagliatelles prêtes à consommer. Cette initiative transforme les déchets en ressources, rapprochant ainsi le produit du consommateur et contribuant à l'économie circulaire du secteur alimentaire.
Résultats
Nouvelle formule sans allergènes. Propriétés organoleptiques adaptées aux goûts des consommateurs : la nouvelle formule confère aux pâtes une couleur plus claire, une saveur plus équilibrée et une meilleure élasticité. Passage à l’échelle industrielle : essai de fabrication réalisé en environnement industriel représentatif et à l’échelle commerciale. Niveau de maturité technologique 9 (TRL9).
Coordonnées
- Coordonnatrice/nom de l'entité : Irene Arce Gutiérrez
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : iarce@cnta.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- CNTA
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