Proyecto AGROALNEXT: Desarrollo de soluciones alternativas a los productos probióticos derivados de la leche
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Extremadura
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Desarrollo de soluciones alternativas a los productos probióticos derivados de la leche, para la obtención de productos de base vegetal lactofermentados con propiedades, probióticas, prebióticas y/o postbióticas, como alternativa para los consumidores que presentan intolerancia a productos lácteos, o población diana con requerimientos nutricionales especiales.
Descripción contextual
Los consumidores actuales muestran una mayor demanda de alimentos y bebidas que aumenten el bienestar y la salud. En este sentido, las bebidas fermentadas con probióticos, microorganismos vivos que proporcionan efectos beneficiosos para el organismo, son una propuesta muy atractiva. Al mismo tiempo, el proceso de fermentación conserva los alimentos y mejora sus propiedades nutricionales y características sensoriales. En los últimos años, las frutas han suscitado un gran interés para el desarrollo de bebidas probióticas debido a su agradable sabor y a su popularidad entre todos los grupos de edad como bebidas saludables y refrescantes.
Resultados
Nuevas bebidas fermentadas de goji, cereza, goji y cereza, y quinoa.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Patricia Calvo Magro
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: patricia.calvo@juntaex.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CICYTEX
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