Proxecto AGROALNEXT: Desenvolvemento de solucións alternativas aos produtos probióticos derivados do leite

Os consumidores actuais mostran unha maior demanda de alimentos e bebidas que promovan o benestar e a saúde. Neste sentido, as bebidas fermentadas con probióticos —microorganismos vivos que proporcionan efectos beneficiosos para o corpo— son unha opción moi atractiva. Ao mesmo tempo, o proceso de fermentación conserva os alimentos e mellora as súas propiedades nutricionais e características sensoriais. Nos últimos anos, as froitas xeraron un interese significativo no desenvolvemento de bebidas probióticas debido ao seu sabor agradable e á súa popularidade entre todos os grupos de idade como bebidas saudables e refrescantes.