Projecte AGROALNEXT: Desenvolupament de solucions alternatives als productes probiòtics derivats de la llet

Els consumidors actuals mostren una demanda més gran d'aliments i begudes que augmentin el benestar i la salut. En aquest sentit, les begudes fermentades amb probiòtics, microorganismes vius que proporcionen efectes beneficiosos per a l'organisme, són una proposta molt atractiva. Alhora, el procés de fermentació conserva els aliments i millora les seves propietats nutricionals i característiques sensorials. En els darrers anys, les fruites han suscitat un gran interès per al desenvolupament de begudes probiòtiques a causa del seu agradable sabor i la seva popularitat entre tots els grups d'edat com begudes saludables i refrescants.