Projet AGROALNEXT : Développement de solutions alternatives aux produits probiotiques dérivés du lait
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Extremadura
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Développement de solutions alternatives aux produits probiotiques dérivés du lait, afin d'obtenir des produits végétaux lacto-fermentés aux propriétés probiotiques, prébiotiques et/ou postbiotiques, comme alternative pour les consommateurs intolérants aux produits laitiers ou pour une population cible ayant des besoins nutritionnels particuliers.
Description contextuelle
Les consommateurs d'aujourd'hui sont de plus en plus demandeurs d'aliments et de boissons favorisant le bien-être et la santé. À cet égard, les boissons fermentées enrichies en probiotiques – des micro-organismes vivants aux effets bénéfiques pour l'organisme – constituent une option très intéressante. Par ailleurs, la fermentation permet de conserver les aliments et d'améliorer leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Ces dernières années, les fruits ont suscité un vif intérêt pour le développement de boissons probiotiques, grâce à leur goût agréable et à leur popularité auprès de toutes les tranches d'âge, en tant que boissons saines et rafraîchissantes.
Résultats
Nouvelles boissons fermentées à base de goji, de cerise, de goji et de cerise, et de quinoa.
Coordonnées
- Nom de la coordinatrice/entité : Patricia Calvo Magro
- Adresse postale : Non disponible
- Coordonnatrice/entité par courriel : patricia.calvo@juntaex.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- CICYTEX
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