Proyecto AGROALNEXT: Desarrollo de sistemas ultrasónicos para la monitoriazación no-invasiva de la calidad y seguridad de los alimentos, orientado a la mejora de la digitalización del sector agroalimentario

La implementación a nivel industrial de la tecnología en estudio permitiría medir parámetros que actualmente no se pueden medir con ninguna otra tecnología en la industria agroalimentaria, a tiempo real y para toda la producción. Estos son la composición, textura o presencia de defectos y cuerpos extraños (pequeños fragmentos de plásticos, vidrios, huesos o quistes musculares,...), lo que contribuiría al desarrollo de alimentos más seguros y saludables. La adecuada integración de la información proveniente de los sistemas ultrasónicos desarrollados junto con el uso de técnicas de análisis multivariante, big data y el desarrollo de sistemas de modelado y predicción, facilitaría la toma rápida e inteligente de decisiones respecto el producto (clasificación, reprocesado o rechazo) y/o proceso (reajuste de variables o reformulación de procesos), permitiendo la mejora continua de la industria agroalimentaria en la Comunitat Valenciana, siendo este un paso decisivo en el reto hacia su transición digital.