Projet AGROALNEXT : Développement de systèmes à ultrasons pour la surveillance non invasive de la qualité et de la sécurité des aliments, visant à améliorer la numérisation du secteur agroalimentaire

La mise en œuvre à l'échelle industrielle de la technologie étudiée permettrait de mesurer en temps réel et tout au long du processus de production des paramètres actuellement inaccessibles à toute autre technologie dans l'industrie agroalimentaire. Ces paramètres incluent la composition, la texture et la présence de défauts et de corps étrangers (petits fragments de plastique, de verre, d'os ou de kystes musculaires, etc.), contribuant ainsi à l'élaboration d'aliments plus sûrs et plus sains. L'intégration pertinente des informations issues des systèmes ultrasoniques développés, associée à l'utilisation de techniques d'analyse multivariée, du big data et au développement de systèmes de modélisation et de prédiction, faciliterait une prise de décision rapide et éclairée concernant le produit (classification, retraitement ou rejet) et/ou le procédé (ajustement des variables ou reformulation des procédés), permettant ainsi l'amélioration continue de l'industrie agroalimentaire de la Communauté valencienne. Ceci représente une étape décisive dans le défi de sa transformation numérique.