Proyecto AGROALNEXT CIRCFOOD: Valorización de subproductos y residuos agroalimentarios con un enfoque local, cooperativo y circular para nuevas aplicaciones de más valor
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Investigar cómo valorizar residuos vegetales de Navarra para crear ingredientes con valor nutricional y funcional, reutilizables en la cadena alimentaria como materias primas sostenibles.
En Navarra la actividad agroindustrial genera grandes cantidades de residuos y subproductos que en 2019 alcanzaron las 200.000 t anuales. El 51,1% de los residuos y subproductos registrados en Navarra corresponde a productos de origen vegetal, siendo la transformación de frutas y hortalizas la que generó la mayor cantidad de residuos (74,4%), seguida del sector de aceite de oliva (22,2%). Este tipo de restos vegetales presentan valores nutricionales y funcionales de interés por su contenido en proteínas, fibras o compuestos bioactivos con efecto sobre la salud. Surge por tanto la oportunidad y la necesidad de un mejor aprovechamiento de estos, destinando más proporción a la alimentación humana, así como generando un uso para aquellos que son desechados
Fibras alimentarias a partir de subproductos de tomate y avena. Antioxidantes encapsulados a partir de alperujo y cascarilla de avena. Proteínas obtenidas a partir de subproductos de brócoli. Alimentos funcionales y complementos alimenticios.
- Nombre coordinador/entidad: Carolina González
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: idi@urzante.com
- Teléfono: No disponible
- CNTA
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