Projecte AGROALNEXT CIRCFOOD: Valorització de subproductes i residus agroalimentaris amb un enfocament local, cooperatiu i circular per a noves aplicacions de més valor
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Investigar com valoritzar residus vegetals de Navarra per crear ingredients amb valor nutricional i funcional, reutilitzables a la cadena alimentària com a matèries primeres sostenibles.
A Navarra l'activitat agroindustrial genera grans quantitats de residus i subproductes que el 2019 van assolir les 200.000 t anuals. El 51,1% dels residus i subproductes registrats a Navarra correspon a productes d'origen vegetal, i la transformació de fruites i hortalisses és la que va generar la major quantitat de residus (74,4%), seguida del sector d'oli d'oliva (22,2%). Aquest tipus de restes vegetals presenten valors nutricionals i funcionals d'interès pel contingut en proteïnes, fibres o compostos bioactius amb efecte sobre la salut. Sorgeix per tant l'oportunitat i la necessitat d'un millor aprofitament d'aquests destinant més proporció a l'alimentació humana, així com generant un ús per a aquells que són rebutjats
Fibres alimentàries a partir de subproductes de tomàquet i civada. Antioxidants encapsulats a partir d'alperujo i pellofa de civada. Proteïnes obtingudes a partir de subproductes de bròquil. Aliments funcionals i complements alimentaris.
- Nom coordinador/entitat: Carolina González
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: idi@urzante.com
- Telèfon: No disponible
- CNTA
Projectes relacionats
