Proyecto AGROALNEXT: Caracterización microbiológica de línea de procesado de productos vegetales procesados refrigerados y estrategias de reducción de patógenos

Caracterización microbiológica de una línea de procesado de productos vegetales con procesado suave. Establecimiento de las condiciones que permiten la higienización de vegetales basadas en el uso de nanoemulsiones de compuestos naturales activos. Determinación del impacto del tipo de tratamiento de conservación aplicado y de las temperaturas de conservación en la vida útil de zumos de vegetales y vegetales refrigerados. Software que facilita la implementación de modelos de Monte Carlo para la evaluación cuantitativa de riesgos microbiológicos: biorisk.