Proyecto AGROALNEXT GLOOPTEN: Desarrollo de tenedores comestibles para reducir el consumo de plásticos de un solo uso
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Desarrollo de un tenedor comestible vegano a partir de ingredientes no alergénicos o intolerantes como el gluten, frutos secos, etc. y con un sabor neutro, que pueda servir para el consumo de platos preparados y ensaladas.
Descripción contextual
Se están imponiendo cada vez mayores restricciones al plástico de un solo uso, como el de los tenedores de productos listos para comer. El desafío consiste en desarrollar uno comestible combinando sostenibilidad, seguridad alimentaria y experiencia sensorial.
Resultados
- Formulación sin gluten ni alérgenos con textura dura y crocante y sabor neutro.
- Capacidad de pinchado comparable a tenedores comestibles de referencia.
- Buena aceptación sensorial en paneles de consumidores, con puntuaciones por encima del umbral de aceptabilidad.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Sandra González
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: sgonzalez@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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