Projet AGROALNEXT GLOOPTEN : Développement de fourchettes comestibles pour réduire la consommation de plastiques à usage unique
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Développement d'une fourchette comestible végétalienne à partir d'ingrédients non allergènes ou non intolérants tels que le gluten, les noix, etc., et ayant une saveur neutre, qui peut être utilisée pour consommer des plats préparés et des salades.
Description contextuelle
Les restrictions concernant les plastiques à usage unique, comme ceux utilisés pour les fourchettes de cuisine, sont de plus en plus strictes. Le défi consiste à développer une alternative comestible qui allie durabilité, sécurité alimentaire et expérience sensorielle agréable.
Résultats
- Formule sans gluten et sans allergènes, à la texture ferme et croquante et au goût neutre. - Capacité de perforation comparable à celle des fourchettes comestibles de référence. - Bonne acceptation sensorielle auprès des consommateurs, avec des scores supérieurs au seuil d'acceptabilité.
Coordonnées
- Coordonnatrice/nom de l'entité : Sandra González
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : sgonzalez@cnta.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- CNTA
Projets connexes
