Projecte AGROALNEXT GLOOPTEN: Desenvolupament de forquilles comestibles per reduir el consum de plàstics d'un sol ús
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Desenvolupament d'una forquilla comestible vegà a partir d'ingredients no al·lergògens o intolerants com el gluten, fruits secs, etc. i amb un sabor neutre, que pugui servir per al consum de plats preparats i amanides.
Descripció contextual
S'estan imposant cada vegada més restriccions al plàstic d'un sol ús, com el de les forquilles de productes a punt per menjar. El desafiament consisteix a desenvolupar-ne un comestible combinant sostenibilitat, seguretat alimentària i experiència sensorial.
Resultats
- Formulació sense gluten ni al·lèrgens amb textura dura i crocant i sabor neutre. - Capacitat de punxat comparable a forquilles comestibles de referència. - Bona acceptació sensorial a panells de consumidors, amb puntuacions per sobre del llindar d'acceptabilitat.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Sandra González
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: sgonzalez@cnta.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- CNTA
Projectes relacionats
