Proxecto AGROALNEXT GLOOPTEN: Desenvolvemento de garfos comestibles para reducir o consumo de plásticos dun só uso
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Desenvolvemento dun garfo comestible vegano a partir de ingredientes non alérxenos ou non intolerantes como glute, froitos secos, etc. e cun sabor neutro, que se poida empregar para consumir pratos preparados e ensaladas.
Descrición contextual
Están a aplicarse cada vez máis restricións aos plásticos dun só uso, como os que se empregan nos garfos listos para comer. O reto reside en desenvolver unha alternativa comestible que combine a sustentabilidade, a seguridade alimentaria e unha experiencia sensorial agradable.
Resultados
- Formulación sen glute nin alérxenos, cunha textura dura e crocante e un sabor neutro. - Capacidade de perforación comparable aos garfos comestibles de referencia. - Boa aceptación sensorial nos paneis de consumidores, con puntuacións por riba do limiar de aceptabilidade.
Información de contacto
- Coordinador/nome da entidade: Sandra González
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Correo electrónico do coordinador/entidade: sgonzalez@cnta.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- CNTA
Proxectos relacionados
