Proyecto INSEKNIOR: Estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad
- Tipo Proyecto
- Status Completado
- Ejecución 2021 -2022
- Presupuesto asignado 73.169,60 €
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma País Vasco
- Principal fuente de financiación PAC 2014-2020
- Sitio web del proyecto INSEKNIOR
Descripción
El objetivo general del proyecto INSEKNIOR es estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad empleando insectos (especie Tenebrio molitor) para desarrollar una nueva gama de productos, que tengan en cuenta sus necesidades nutricionales.
Descripción de actividades
1 Desarrollo de análogos de carne a base de harina de insecto o insectos con ingredientes de origen vegetal
2 incorporación de la fibra en platos ya existentes en la carta de Ausolan
3 analíticas tanto nutricionales como microbiológicas
4 Análisis de textura
Objetivos
Desarrollo de productos adaptados dirigidos a la población senior mediante la aplicación de una nueva fuente de proteína procedente de insecto (especie Tenebrio molitor)
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Amaia Agirre
- Dirección postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Email coordinador/entidad: aagirre@ausolan.com
- Teléfono: 34946169089
Coordinadores
- Amaia Agirre
Colaboradores
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
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