Proxecto INSEKNIOR: Estudo de fontes alternativas e sostibles de proteínas para o colectivo obxectivo das persoas maiores
- Tipo Proxecto
- Estado Cheo
- Execución 2021 -2022
- Orzamento asignado 73.169,60 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma País Vasco
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2014-2020
- Páxina web do proxecto INSEKNIOR
Descrición
O obxectivo xeral do proxecto INSEKNIOR é estudar fontes alternativas e sostibles de proteínas para o colectivo obxectivo de persoas maiores utilizando insectos (especies Tenebrio molitor) para desenvolver unha nova gama de produtos que teñan en conta as súas necesidades nutricionais.
Descrición das actividades
1 Desenvolvemento de análogos de carne a base de fariña de insectos ou de insectos con ingredientes de orixe vexetal
2 incorporación de fibra aos pratos existentes na carta Ausolan
3 análises, tanto nutricionais como microbiolóxicas
4 Análise de texturas
Obxectivos
Desenvolvemento de produtos adaptados dirixidos á poboación maior mediante a aplicación dunha nova fonte de proteínas a partir de insectos (especies Tenebrio molitor).
Información de contacto
- Nome da coordinadora/entidade: Amaia Agirre
- Enderezo postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Correo electrónico coordinador/entidade: aagirre@ausolan.com
- Teléfono: 34946169089
Coordinadores
- Amaia Agirre
Colaboradores
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
Proxectos relacionados
