Projecte INSEKNIOR: Estudiar fonts alternatives i sostenibles de proteïna per al target de gent gran
- Tipus Projecte
- Estat Completat
- Execució 2021 -2022
- Pressupost assignat 73.169,60 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma País Vasco
- Font principal de finançament PEPAC 2014-2020
- Web del projecte INSEKNIOR
Descripció
L'objectiu general del projecte INSEKNIOR és estudiar fonts alternatives i sostenibles de proteïna per al target de gent gran emprant insectes (espècie Tenebrio molitor) per desenvolupar una nova gamma de productes, que tinguin en compte les seves necessitats nutricionals.
Descripció de les activitats
1 Desenvolupament d'anàlegs de carn amb farina d'insecte o insectes amb ingredients d'origen vegetal
2 incorporació de la fibra en plats ja existents a la carta d'Ausolan
3 analítiques tant nutricionals com microbiològiques
4 Anàlisi de textura
Objectius
Desenvolupament de productes adaptats dirigits a la població sènior mitjançant l'aplicació d'una nova font de proteïna procedent d'insecte (espècie Tenebrio molitor)
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Amaia Agirre
- Adreça postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Email coordinador/entitat: aagirre@ausolan.com
- Telèfon: 34946169089
Coordinadors
- Amaia Agirre
Col·laboradors
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
Projectes relacionats
