Projet INSEKNIOR : Étude de sources alternatives et durables de protéines pour le groupe cible des personnes âgées
- Taper Projet
- État Rempli
- Exécution 2021 -2022
- Budget alloué 73.169,60 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome País Vasco
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
- Site Web du projet INSEKNIOR
Description
L'objectif global du projet INSEKNIOR est d'étudier des sources alternatives et durables de protéines pour le groupe cible des personnes âgées en utilisant des insectes (espèce Tenebrio molitor) pour développer une nouvelle gamme de produits prenant en compte leurs besoins nutritionnels.
Description des activités
1 Développement d'analogues de viande à base de farine d'insectes ou d'insectes avec des ingrédients d'origine végétale
2 incorporation de fibres dans les plats existants du menu Ausolan
3 analyses, à la fois nutritionnelles et microbiologiques
4 Analyse de texture
Objectifs
Développement de produits adaptés destinés à la population âgée grâce à l'application d'une nouvelle source de protéines provenant d'insectes (espèce Tenebrio molitor).
Coordonnées
- Nom du coordinateur/de l'entité : Amaia Agirre
- Adresse postale : Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Courriel du coordinateur/de l'entité : aagirre@ausolan.com
- Téléphone : 34946169089
Coordonnateurs
- Amaia Agirre
Collaborateurs
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
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