Grupo Operativo LUPULINAECOCAM: Desarrollo del cultivo de lúpulo ecológico en la Comunidad de Madrid, para contribuir a un abastecimiento estable y sostenible de las cerveceras artesanales madrileñas

Las principales actividades que se llevarán a cabo en el proyecto Lupulinaecocam se describen a continuación: Prospección de lúpulo silvestre.Lo primero se localizarán poblaciones de lúpulo silvestre en las vegas de los ríos de la Sierra así con en las vegas de los ríos Henares, Jarama, Tajuña y Tajo. Posteriormente se identificarán los pies femeninos, se marcarán y se tomarán muestras de flores para analizar el contenido de Alfa-ácidos. Aquellos pies que resulten interesantes se multiplicarán para plantarlos en las tres plantaciones experimentales que vamos a realizar para estudiar este cultivo novedoso e innovador en la Comunidad de Madrid. Se estudiarán las dos posibilidades de reproducción de las plantas localizadas: vegetativa por rizomas y por estaquillado en verde. Instalación de plantaciones experimentales para el cultivo de lúpulo: Se tratará de hacer las pruebas del cultivo ecológico de esta especie en las zonas de la ribera del Tajuña, del Tajo y en la Sierra de Guadarrama. Para ello se establecerán tres campos experimentales con distintos sistemas de conducción y diferentes variedades. Evaluación de las plantaciones de lúpulo: fenología, producción y calidad de las flores. En todas las plantaciones se llevará un control: a) Incidencia de plagas y enfermedades estudiando cada variedad por separado y buscando métodos de defensa dentro del cultivo ecológico. b) Control de la fenología de cada variedad, fecha de brotación, fecha floración y fecha de recolección. c) Producción de la flores obtenidas y recolectadas en verde. Se realizará la recolección de flores a mano. d) Rendimiento del producto comercial después del secado. Realización de análisis del producto final de almacenamiento y comercialización, se tomará como referencia y dictado la norma Analítica-EBC Section 7 Hops, en sus diversas indicaciones, según defina la norma, análisis de conductometría o HPLC (High Performance Liquid Chromatography) de manera que los análisis cumplan con los criterios necesarios para considerar su posible comparación con otras zonas de producción españolas e internacionales como Alemania, Inglaterra y EEUU. Elaboración de cervezas experimentales con distintos tipos de lúpulo obtenido. Se realizarán pruebas en un volumen de 100 litros de cerveza con los diferentes lúpulos obtenidos y serán evaluadas mediante catas con un panel de expertos para determinar la calidad organoléptica de los caracteres aportados por el lúpulo. Análisis de los resultados:Los resultados obtenidos en las plantaciones serán analizados por el equipo investigador con el fin de determinar aquellas variedades más aptas para su cultivo en nuestra región. Para ello se compararán los datos obtenidos en las diferentes plantaciones, tanto en lo relativo a la fenología como en cuanto a producción y calidad de las flores.Estudio de rentabilidad económica.Con los resultados obtenidos se realizará un estudio de costes/beneficios de los distintos tipos de plantación y variedades a cultivar para determinar la rentabilidad del cultivo del lúpulo.