Groupe opérationnel LUPULINAECOCAM : Développement de la culture du houblon biologique dans la Communauté de Madrid, pour contribuer à un approvisionnement stable et durable des brasseries artisanales madrilènes
- Taper Groupe opérationnel
- État Rempli
- Exécution 2018 -2021
- Budget alloué 161.050,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Madrid, Comunidad de
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
- Site Web du projet GO LUPULINAECOCAM
Installation de plantations expérimentales : Les plantations expérimentales installées serviront d’échantillon pour d’autres agriculteurs intéressés par la culture du houblon. De cette façon, l'agriculteur peut se faire une idée des besoins de la culture sur le terrain afin de pouvoir l'adapter à ses besoins particuliers. Les plantations peuvent être visitées par tous et, pour plus d'informations, des visites guidées peuvent être organisées par les membres du groupe de travail. Prospection, propagation et étude du houblon sauvage : Les plantes sauvages récoltées seront multipliées et cultivées pour étude. Des protocoles de propagation végétative du houblon seront développés, que les agriculteurs pourront utiliser pour propager leurs propres plantes.
Ces protocoles seront à la disposition des agriculteurs, car ils seront inclus dans un Guide de base sur la culture du houblon biologique dans la Communauté de Madrid. À partir des plantes qui s'avèrent adaptées à l'industrie brassicole en raison de leur qualité, le matériel végétal sera conservé pour une étude future et une distribution aux futures plantations commerciales. Étude de faisabilité pour la culture biologique du houblon dans la Communauté de Madrid. La production, la qualité et l’adaptation environnementale des variétés commerciales de houblon et des plants de houblon sauvage des différentes plantations expérimentales seront comparées.
En conséquence, les variétés qui se sont avérées les mieux adaptées à la culture dans la région et qui présentent une plus grande production et une meilleure qualité de leurs cônes seront sélectionnées. Les résultats obtenus à partir des données collectées dans les plantations expérimentales seront inclus dans un Guide pour la culture biologique du houblon dans la Communauté de Madrid, qui comprendra :
- Types de plantation.
- Besoins des cultures et tâches de gestion de base.
- Protocole de multiplication végétative du houblon.
- Variétés à cultiver.
- Production minimale attendue.
- Étude de rentabilité économique
La culture du houblon en Espagne ne répond pas à la demande nationale. Le secteur est fortement influencé par les exigences de l’industrie de la bière, qui représente 98 % de la production. Le reste de la production est utilisé pour fabriquer des produits cosmétiques et thérapeutiques. Ces dernières années, on a constaté une augmentation du nombre d’entreprises et de coopératives de production de bière artisanale, et le nombre de celles qui décident d’introduire des lignes de production biologiques augmente chaque année.
Avec la demande croissante de bières artisanales sur les marchés nationaux, un problème d’approvisionnement en houblon, un composant essentiel de la production de bière artisanale et industrielle, est apparu. Ce problème d’approvisionnement est particulièrement évident à Madrid, qui compte une vingtaine de brasseries artisanales.
La superficie cultivée en Espagne est concentrée dans la province de León (487 ha, près de 95% du total national), principalement dans la zone supérieure de la vallée de la rivière Órbigo. Le reste est cultivé en Galice, Rioja, Navarre, Gérone, Lérida et Palencia. Selon les données de l'Annuaire statistique MAPAMA, la valeur de la production de houblon en 2015 était de 3,588 milliards d'euros, soit 8,66 % de moins que la valeur de la production en 2014 et représentant 0,02 % de la production végétale finale.
Selon les données provisoires de Datacomex, la valeur des importations en Espagne en 2015 était de 9,78 millions d'euros et leur poids était de 867,83 tonnes. La plupart des importations proviennent de l’UE, plus précisément d’Allemagne. Si nous parvenons à implanter la culture du houblon dans la Communauté de Madrid grâce à ce projet, nous aurons l’opportunité de diversifier l’offre de cultures dans la plaine madrilène, où se trouvent actuellement environ 10 000 hectares de terres sous-utilisées ou abandonnées pour la culture. Si cela se produit, des emplois seront créés pour la collecte et la transformation du houblon et d'autre part, la compétitivité des brasseries artisanales madrilènes sera améliorée avec une réduction du coût de l'une des matières premières les plus chères pour la production de bière et enfin, l'environnement sera amélioré par la réduction du transport des matières premières, réduisant
Les principales activités à réaliser dans le cadre du projet Lupulinaecocam sont décrites ci-dessous :
Prospection de houblon sauvage. Dans un premier temps, les populations de houblon sauvage seront localisées sur les rives des rivières de la Sierra, ainsi que sur les rives des rivières Henares, Jarama, Tajuña et Tajo. Les plantes femelles seront ensuite identifiées, marquées et des échantillons de fleurs seront prélevés pour une analyse de la teneur en acide alpha. Les plantes qui s'avèrent intéressantes seront multipliées et plantées dans les trois plantations expérimentales que nous établirons pour étudier cette culture nouvelle et innovante dans la Communauté de Madrid. Les deux possibilités de reproduction des plantes localisées seront étudiées : végétative par rhizomes et par bouturage vert.
Installation de plantations expérimentales pour la culture du houblon : Il s'agira de tester la culture biologique de cette espèce dans les zones situées le long des rivières Tajuña et Tajo et dans la Sierra de Guadarrama. À cette fin, trois champs expérimentaux seront établis avec différents systèmes de conduction et différentes variétés.
Evaluation des plantations de houblon : phénologie, production et qualité florale. Dans toutes les plantations, les éléments suivants seront surveillés : a) Incidence des ravageurs et des maladies, en étudiant chaque variété séparément et en recherchant des méthodes de défense au sein de la culture biologique. b) Contrôle de la phénologie de chaque variété, date de germination, date de floraison et date de récolte. c) Production de fleurs obtenues et récoltées vertes. La cueillette des fleurs se fera à la main. d) Rendement du produit commercial après séchage.
L'analyse du produit final destiné au stockage et à la commercialisation sera prise comme référence et dictée par la norme Analytical-EBC Section 7 Houblon, dans ses différentes indications, telles que définies par la norme, l'analyse conductométrique ou HPLC (Chromatographie Liquide Haute Performance) afin que les analyses répondent aux critères nécessaires pour envisager leur éventuelle comparaison avec d'autres zones de production espagnoles et internationales telles que l'Allemagne, l'Angleterre et les États-Unis.
Production de bières expérimentales avec différents types de houblons obtenus. Des tests seront réalisés sur un volume de 100 litres de bière avec les différents houblons obtenus, et ils seront évalués par des dégustations par un panel d'experts pour déterminer la qualité organoleptique des caractéristiques apportées par les houblons.
Analyse des résultats : Les résultats obtenus à partir des plantations seront analysés par l'équipe de recherche pour déterminer quelles variétés sont les plus adaptées à la culture dans notre région. À cette fin, les données obtenues à partir des différentes plantations seront comparées, tant en termes de phénologie que de production et de qualité florale. Etude de rentabilité économique. Avec les résultats obtenus, une étude coût/bénéfice sera réalisée pour les différents types de plantations et variétés à cultiver afin de déterminer la rentabilité de la culture du houblon.
L'objectif principal du projet est d'introduire la culture biologique du houblon dans la Communauté de Madrid pour approvisionner les brasseries madrilènes, qui achètent actuellement ce type de produit par le biais d'importations provenant de l'extérieur de l'Espagne, à un coût économique et environnemental élevé en raison du transport. Sachant que le houblon sauvage existe sur les rives des cours d'eau de la région centrale et en supposant qu'il s'adapte au climat qui permet sa culture, l'objectif du projet est d'étudier la viabilité de la culture du houblon dans la Communauté de Madrid, qui n'existe actuellement pas commercialement dans la région.
À cette fin, trois plantations expérimentales seront établies : dans la Sierra de Guadarrama, dans la vallée de Tajuña et dans la vallée du Tajo. Différentes techniques de tutorat et différentes variétés commerciales seront utilisées. En parallèle, des études sur le houblon sauvage seront menées pour évaluer la qualité de leurs fleurs, en analysant le niveau de lupuline, d'acides alpha et le profil aromatique. De plus, nous étudierons l'adaptation de ces plantes sauvages à l'environnement et les comparerons avec des variétés commerciales de différents pays qui conviennent aux plantes aromatiques et produisent une grande quantité de fleurs.
Le projet durera trois ans, soit le temps nécessaire pour qu’une plantation de houblon entre en pleine production. Les résultats des récoltes partielles des deux premières années seront analysés pour suivre les caractéristiques de brassage des inflorescences récoltées. Ces productions expérimentales permettront de réaliser des analyses suffisantes pour établir la qualité des variétés commerciales et des écotypes sauvages de la Communauté de Madrid et de réaliser les premiers tests de brassage pour évaluer leur adéquation et définir leur capacité de production.
L’étude des variétés de houblon indigènes sauvages servira de base aux futurs programmes d’amélioration si leur qualité est satisfaisante. Le projet de production de houblon biologique vise à diversifier la culture du houblon dans les vegas de Madrid, à créer des emplois dans les zones rurales, à réduire la consommation d'eau et à diminuer les coûts de production des brasseries artisanales de Madrid, en améliorant la qualité du produit obtenu et en augmentant leur compétitivité.
Les résultats obtenus à partir des données collectées dans les plantations expérimentales seront inclus dans un Guide pour la culture biologique du houblon dans la Communauté de Madrid qui comprendra : - Types de plantation - Exigences de culture et tâches de gestion de base - Protocole pour la multiplication végétative du houblon - Variétés à cultiver - Production minimale attendue - Étude de rentabilité économique
- Nom du coordinateur/entité : Institut de Madrid pour la recherche et le développement rural, agricole et alimentaire (IMIDRA)
- Adresse postale : C/ Leganitos, 47, 3e étage, Centro District, 28013 Madrid
- Courriel du coordinateur/de l'entité : imidra@madrid.org
- Téléphone : 914383048
- Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)
- Gabarrerra Sociedad Coopetativa Madrileña (info@cervezasgabarrerra.com)
- Rayo Verde Agricultura Sociedad Cooperativa Madrileña (eayoverdeagricultura@gmail.com)
- CSM Cerveza Artesana de Bustarviejo (cervezabailandera@gmail.com)
- Monasterio Natural S.L. (monasterionatural@gmail.com)
- Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)
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