Grup Operatiu LUPULINAECOCAM: Desenvolupament del cultiu de llúpol ecològic a la Comunitat de Madrid, per contribuir a un proveïment estable i sostenible de les cerveseres artesanals madrilenyes
- Tipus Grup operatiu
- Estat Completat
- Execució 2018 -2021
- Pressupost assignat 161.050,00 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Madrid, Comunidad de
- Font principal de finançament PEPAC 2014-2020
- Web del projecte GO LUPULINAECOCAM
Instal·lació de plantacions experimentals: Les plantacions experimentals instal·lades serviran de mostra per a altres agricultors que s'interessin pel cultiu de llúpol. D'aquesta manera, l'agricultor es pot fer a la idea dels requeriments d'aquest cultiu sobre el terreny per poder-lo adequar a les necessitats particulars. Les plantacions podran ser visitades per qualsevol persona i per a més informació es podrien concertar visites guiades a través dels membres del grup operatiu. Prospecció, propagació i estudi de llúpol silvestre: Les plantes silvestres recol·lectades seran multiplicades i posades en cultiu per al seu estudi. S'elaboraran protocols per a la multiplicació vegetativa del llúpol que els agricultors podran fer servir per propagar les seves pròpies plantes.
L'agricultor tindrà aquests protocols a la seva disposició ja que s'inclouran en una Guia bàsica sobre cultiu ecològic de llúpol a la Comunitat de Madrid. D'aquelles plantes que resultin aptes per la seva qualitat per a la indústria cervesera, se'n conservarà material vegetal per al seu estudi futur i distribució a plantacions comercials futures. Estudi de viabilitat del cultiu ecològic del llúpol a la Comunitat de Madrid. Es compararan en producció, qualitat i adaptació al medi ambient les varietats comercials i les plantes silvestres llúpol de les diferents plantacions experimentals instal·lades.
Com a resultat, se seleccionaran aquelles varietats que hagin resultat millor adaptades al cultiu a la regió i que presentin una major producció i qualitat dels seus cons. Els resultats obtinguts a partir de les dades recopilades a les plantacions experimentals seran englobats en una Guia per al cultiu ecològic del llúpol a la Comunitat de Madrid que inclourà:
- Tipus de plantació.
- Requeriments del cultiu i labors bàsiques de maneig.
- Protocol per a la propagació vegetativa del llúpol.
- Varietats a cultivar.
- Producció mínima esperable.
- Estudi de rendibilitat econòmica
El cultiu del llúpol a Espanya no cobreix la demanda nacional. El sector està molt condicionat per les exigències de la indústria cervesera, a la qual es destina el 98% de la producció. La resta de la producció es destina a la fabricació de productes cosmètics i terapèutics. Durant els darrers anys hi ha hagut un increment en l'establiment d'empreses i cooperatives per a la fabricació de cervesa artesanal, i cada any s'incrementen les que decideixen introduir línies de producció ecològica.
Amb el creixement de la demanda de cerveses artesanals als mercats nacionals, s'ha produït un problema d'abastament de llúpol, component imprescindible en l'elaboració de cervesa, tant a les artesanals com a les industrials. Aquest problema de proveïment es fa molt palès a Madrid que compta amb al voltant de 20 cerveseres artesanals.
La superfície de cultiu a Espanya es concentra a la província de Lleó (487 ha, prop del 95% del total nacional), fonamentalment a la zona alta de la vega del riu Órbigo. La resta es cultiva a Galícia, Rioja, Navarra, Girona, Lleida i Palència. El valor de la producció del llúpol el 2015, segons dades de l'Anuari d'Estadístiques del MAPAMA, va ser de 3,588 M€, un 8,66% més baix que el valor de la producció el 2014, i que representa un 0,02% sobre la producció final vegetal.
Segons dades provisionals de Datacomex, a Espanya el valor de les importacions el 2015 va ser de 9,78M€ i el pes de 867,83 tones. La majoria de les importacions provenen de la UE, concretament d'Alemanya. Si amb aquest projecte aconseguim implantar el cultiu del llúpol a la Comunitat de Madrid es tindrà l'oportunitat de diversificar l'oferta de cultius a les vegues de Madrid, on actualment hi ha unes 10.000 ha infrautilitzades o directament abandonades per al cultiu. Si això succeeix es generaran llocs de treball per a la recol·lecció i processament del llúpol i per altra banda es millorarà la competitivitat de les cerveseres artesanes madrilenyes amb una reducció en el cost d'una de les matèries primeres més cara per a l'elaboració de cerveses i finalment es millorarà el medi ambient per la reducció de transport de matèries primeres reduint
Les principals activitats que es duran a terme al projecte Lupulinaecocam es descriuen a continuació:
Prospecció de llúpol silvestre.El primer es localitzaran poblacions de llúpol silvestre a les vegues dels rius de la Serra així amb a les vegues dels rius Henares, Jarama, Tajuña i Tajo. Posteriorment s'identificaran els peus femenins, es marcaran i es prendran mostres de flors per analitzar el contingut d'Alfa-àcids. Aquells peus que resultin interessants es multiplicaran per plantar-los a les tres plantacions experimentals que realitzarem per estudiar aquest cultiu nou i innovador a la Comunitat de Madrid. S'estudiaran les dues possibilitats de reproducció de les plantes localitzades: vegetativa per rizomes i estaquillat en verd.
Instal·lació de plantacions experimentals per al cultiu de llúpol: Es tractarà de fer les proves del cultiu ecològic d'aquesta espècie a les zones de la ribera del Tajuña, del Tajo ia la Serra de Guadarrama. Per fer-ho, s'establiran tres camps experimentals amb diferents sistemes de conducció i diferents varietats.
Avaluació de les plantacions de llúpol: fenologia, producció i qualitat de les flors. A totes les plantacions es portarà un control: a) Incidència de plagues i malalties estudiant cada varietat per separat i cercant mètodes de defensa dins del cultiu ecològic. b) Control de la fenologia de cada varietat, data de brotació, data floració i data de recol·lecció. c) Producció de les flors obtingudes i recol·lectades en verd. Es farà la recol·lecció de flors a mà. d) Rendiment del producte comercial després de l'assecatge.
Realització d'anàlisi del producte final d'emmagatzematge i comercialització, es prendrà com a referència i dictat la norma Analítica-EBC Section 7 Hops, en les seves diverses indicacions, segons defineixi la norma, anàlisi de conductometria o HPLC (High Performance Liquid Chromatography) de manera que les anàlisis compleixin amb els criteris necessaris per a considerar la seva possible comparació amb altres zones.
Elaboració de cerveses experimentals amb diferents tipus de llúpol obtingut. Es realitzaran proves en un volum de 100 litres de cervesa amb els diferents llúpols obtinguts i seran avaluades mitjançant tasts amb un panell d'experts per determinar la qualitat organolèptica dels caràcters aportats pel llúpol.
Anàlisi dels resultats: Els resultats obtinguts a les plantacions seran analitzats per l'equip investigador per tal de determinar aquelles varietats més aptes per al seu cultiu a la nostra regió. Per això es compararan les dades obtingudes a les diferents plantacions, tant pel que fa a la fenologia com quant a producció i qualitat de les flors.Estudi de rendibilitat econòmica.Amb els resultats obtinguts es realitzarà un estudi de costos/beneficis dels diferents tipus de plantació i varietats a cultivar per determinar la rendibilitat del cultiu del llúpol.
La finalitat primordial del projecte és introduir el cultiu del llúpol ecològic a la Comunitat de Madrid per proveir les cerveseres madrilenyes, que ara adquireixen aquest tipus de producte amb importacions de fora d'Espanya amb un alt cost econòmic i mediambiental com a conseqüència del transport. Sabent que hi ha llúpol silvestre a les riberes dels cursos d'aigua de la zona centre i suposant-ne una adaptació al clima que permeti el seu cultiu, l'objectiu del projecte consisteix a estudiar la viabilitat del cultiu del llúpol a la Comunitat de Madrid, que no existeix actualment a la regió de forma comercial.
Per això, s'instal·laran tres plantacions experimentals: a la Serra de Guadarrama, a la vega del Tajuña ia la vega del Tajo. Es faran servir diferents tècniques d'entutorat i diferents varietats comercials. En paral·lel es realitzaran prospeccions de llúpol silvestre per veure la qualitat de les seves flors, analitzant el nivell de lupulina, alfa-àcids i el perfil aromàtic. A més, estudiarem l'adaptació al medi ambient de les plantes silvestres esmentades i les compararem amb les varietats comercials provinents de diferents països amb aptitud aromàtica i amb alta producció de flors.
El projecte tindrà una durada de tres anys, que és el temps dentrada en plena producció duna plantació de llúpol, podent analitzar els resultats de les collites parcials dels dos primers anys per anar controlant les característiques cerveseres de les inflorescències recol·lectades. Amb aquestes produccions experimentals es podran fer les anàlisis suficients per establir la qualitat de les varietats comercials i dels ecotips silvestres de la Comunitat de Madrid i fer les primeres proves cerveseres per qualificar-ne l'aptitud i definir-ne la capacitat productiva.
L'estudi de varietats silvestres de llúpol autòcton servirà de base per a futurs programes de millora en cas de resultar-ne satisfactòria la qualitat. Amb el projecte de producció de llúpol ecològic s'intenta diversificar el cultiu de les vegues madrilenyes, crear ocupació al medi rural, reduir el consum de l'aigua, reduir costos de producció a les cerveseres artesanes madrilenyes millorant la qualitat del producte obtingut i augmentant la seva competitivitat.
Els resultats obtinguts a partir de les dades recopilades a les plantacions experimentals seran englobats en una Guia per al cultiu ecològic del llúpol a la Comunitat de Madrid que inclourà: - Tipus de plantació - Requeriments del cultiu i labors bàsiques de maneig - Protocol per a la propagació vegetativa del llúpol - Varietats a cultivar - Producció
- Nom coordinador/entitat: Institut Madrileny de Recerca i Desenvolupament Rural, Agrari i Alimentari (IMIDRA)
- Adreça postal: C/ Leganitos, 47, 3a planta Districte Centre 28013 Madrid
- Email coordinador/entitat: imidra@madrid.org
- Telèfon: 914383048
- Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)
- Gabarrerra Sociedad Coopetativa Madrileña (info@cervezasgabarrerra.com)
- Rayo Verde Agricultura Sociedad Cooperativa Madrileña (eayoverdeagricultura@gmail.com)
- CSM Cerveza Artesana de Bustarviejo (cervezabailandera@gmail.com)
- Monasterio Natural S.L. (monasterionatural@gmail.com)
- Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)
Projectes relacionats
