Grupo Operativo LUPULINAECOCAM: Desenvolvemento do cultivo ecolóxico de lúpulo na Comunidade de Madrid, para contribuír a un abastecemento estable e sostible das cervexerías artesanais madrileñas.
- Tipo Grupo operativo
- Estado Cheo
- Execución 2018 -2021
- Orzamento asignado 161.050,00 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Madrid, Comunidad de
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2014-2020
- Páxina web do proxecto GO LUPULINAECOCAM
Instalación de plantacións experimentais: As plantacións experimentais instaladas servirán de mostra para outros agricultores interesados no cultivo de lúpulo. Deste xeito, o agricultor pode facerse unha idea das necesidades do cultivo no terreo para adaptalo ás súas necesidades particulares. As plantacións poden ser visitadas por calquera persoa e, para obter máis información, pódense organizar visitas guiadas a través dos membros do grupo de traballo. Prospección, propagación e estudo do lúpulo silvestre: Multiplicaranse e cultivaranse para o seu estudo as plantas silvestres recollidas. Desenvolveranse protocolos de propagación vexetativa do lúpulo, que poderán utilizar os gandeiros para propagar as súas propias plantas.
Estes protocolos estarán a disposición dos gandeiros, xa que se recollerán nunha Guía Básica de Cultivo Ecolóxico de Lúpulo na Comunidade de Madrid. Daquelas plantas que pola súa calidade resulten aptas para a industria cervexeira, conservarase material vexetal para futuros estudos e distribución a futuras plantacións comerciais. Estudo de viabilidade do cultivo ecolóxico de lúpulo na Comunidade de Madrid. Compararase a produción, calidade e adaptación ambiental de variedades comerciais de lúpulo e plantas silvestres de lúpulo das distintas plantacións experimentais.
En consecuencia, seleccionaranse aquelas variedades que se amosen mellor adaptadas ao cultivo na comarca e que presenten unha maior produción e calidade dos seus conos. Os resultados obtidos dos datos recollidos nas plantacións experimentais incluiranse nunha Guía para o cultivo ecolóxico do lúpulo na Comunidade de Madrid, que incluirá:
- Tipos de plantación.
- Requisitos dos cultivos e tarefas básicas de xestión.
- Protocolo para a propagación vexetativa do lúpulo.
- Variedades para cultivar.
- Produción mínima esperada.
- Estudo de rendibilidade económica
O cultivo do lúpulo en España non responde á demanda nacional. O sector está moi influenciado polas demandas da industria cervexa, que supón o 98% da produción. O resto da produción úsase para fabricar produtos cosméticos e terapéuticos. Nos últimos anos aumentou a constitución de empresas e cooperativas de produción de cervexa artesá, aumentando cada ano o número de que deciden implantar liñas de produción ecolóxica.
Coa crecente demanda de cervexas artesás nos mercados domésticos, xurdiu un problema de abastecemento do lúpulo, compoñente esencial tanto na produción de cervexa artesanal como industrial. Este problema de abastecemento é especialmente evidente en Madrid, que conta cunhas 20 cervexerías artesás.
A superficie cultivada en España concéntrase na provincia de León (487 ha, case o 95% do total nacional), principalmente na zona alta do val do río Órbigo. O resto cultívase en Galicia, Rioxa, Navarra, Girona, Lérida e Palencia. Segundo os datos do Anuario de Estatística MAPAMA, o valor da produción de lúpulo en 2015 foi de 3.588 millóns de euros, un 8,66% menos que o valor da produción en 2014 e que representa o 0,02% da produción final da planta.
Segundo datos provisionais de Datacomex, o valor das importacións en España en 2015 foi de 9,78 millóns de euros e o seu peso foi de 867,83 toneladas. A maioría das importacións proceden da UE, concretamente de Alemaña. Se a través deste proxecto conseguimos implantar o cultivo de lúpulo na Comunidade de Madrid, teremos a oportunidade de diversificar a oferta de cultivos nas chairas madrileñas, onde actualmente hai unhas 10.000 hectáreas de terreo infrautilizado ou abandonado para o cultivo. Se isto ocorre, crearanse postos de traballo para a recollida e transformación de lúpulo e, por outra banda, mellorarase a competitividade das cervexerías artesanais madrileñas coa redución do custo dunha das materias primas máis caras para a produción de cervexa e, finalmente, mellorarase o medio ambiente coa redución do transporte de materias primas, reducindo
A continuación descríbense as principais actividades a realizar no proxecto Lupulinaecocam:
Prospección de lúpulo salvaxe. En primeiro lugar, as poboacións de lúpulo silvestre situaranse nas ribeiras da Serra, así como nas ribeiras dos ríos Henares, Jarama, Tajuña e Tajo. Despois identificaranse, marcaranse as plantas femininas e tomaranse mostras de flores para a análise do contido de ácidos alfa. Aquelas plantas que resulten interesantes multiplicaranse e plantaranse nas tres plantacións experimentais que estableceremos para estudar este cultivo novidoso e innovador na Comunidade de Madrid. Estudaranse as dúas posibilidades de reprodución das plantas localizadas: vexetativa por rizomas e por estacas verdes.
Instalación de plantacións experimentais de cultivo de lúpulo: consistirá en probar o cultivo ecolóxico desta especie nas zonas do río Tajuña e Tajo e na serra de Guadarrama. Para iso, estableceranse tres campos experimentais con diferentes sistemas de condución e distintas variedades.
Avaliación das plantacións de lúpulo: fenoloxía, produción e calidade da flor. En todas as plantacións vixiarase: a) Incidencia de pragas e enfermidades, estudando cada variedade por separado e procurando métodos de defensa dentro do cultivo ecolóxico. b) Control da fenoloxía de cada variedade, data de brotación, data de floración e data de colleita. c) Produción de flores obtidas e collidas verdes. A recollida de flores farase a man. d) Rendemento do produto comercial despois do secado.
Tomarase como referencia a análise do produto final para almacenamento e comercialización e ditada pola norma Analytical-EBC Sección 7 de Lúpulo, nas súas distintas indicacións, tal e como define a norma, análise de condutometría ou HPLC (High Performance Liquid Chromatography) para que as análises cumpran os criterios necesarios para considerar a súa posible comparación con outras zonas de produción españolas e internacionais como Alemaña, Inglaterra e EE.
Elaboración de cervexas experimentais con diferentes tipos de lúpulo obtidos. Realizaranse probas sobre un volume de 100 litros de cervexa cos diferentes lúpulos obtidos, e serán avaliados mediante catas por un panel de expertos para determinar a calidade organoléptica das características aportadas polo lúpulo.
Análise de resultados: Os resultados obtidos das plantacións serán analizados polo equipo investigador para determinar cales son as variedades máis aptas para o cultivo na nosa comarca. Para iso compararanse os datos obtidos das distintas plantacións, tanto a nivel de fenoloxía como de produción e calidade de flores. Estudo de rendibilidade económica. Cos resultados obtidos, realizarase un estudo custo/beneficio dos distintos tipos de plantacións e variedades a cultivar para determinar a rendibilidade do cultivo do lúpulo.
O obxectivo primordial do proxecto é introducir o cultivo ecolóxico de lúpulo na Comunidade de Madrid para abastecer ás cervexeiras madrileñas, que actualmente adquiren este tipo de produtos a través de importacións de fóra de España, cun elevado custo económico e medioambiental debido ao transporte. Sabendo que o lúpulo silvestre existe nas marxes das vías de auga da rexión central e asumindo que se adaptan ao clima que permite o seu cultivo, o obxectivo do proxecto é estudar a viabilidade do cultivo do lúpulo na Comunidade de Madrid, que actualmente non existe comercialmente na comarca.
Para iso estableceranse tres plantacións experimentais: na serra de Guadarrama, no val do Tajuña e no val do Tajo. Utilizaranse diferentes técnicas de titoría e diferentes variedades comerciais. Paralelamente, realizaranse prospeccións de lúpulo silvestre para avaliar a calidade das súas flores, analizando o nivel de lupulina, ácidos alfa e perfil aromático. Ademais, estudaremos a adaptación destas plantas silvestres ao medio e compararemos con variedades comerciais de distintos países aptas para plantas aromáticas e que producen unha gran cantidade de flores.
O proxecto durará tres anos, que é o tempo que tarda unha plantación de lúpulo en entrar en plena produción. Analizaranse os resultados das colleitas parciais dos dous primeiros anos para controlar as características de elaboración das inflorescencias collidas. Estas producións experimentais permitirán realizar análises suficientes para establecer a calidade das variedades comerciais e dos ecotipos silvestres da Comunidade de Madrid e realizar as primeiras probas de elaboración de cervexa para valorar a súa idoneidade e definir a súa capacidade de produción.
O estudo das variedades autóctonas de lúpulo silvestre servirá de base para futuros programas de mellora se a súa calidade é satisfactoria. O proxecto de produción ecolóxica de lúpulo ten como obxectivo diversificar o cultivo de lúpulo nas vegas madrileñas, crear emprego no rural, reducir o consumo de auga, e abaratar os custos de produción das cervexeiras artesás de Madrid, mellorando a calidade do produto obtido e aumentando a súa competitividade.
Os resultados obtidos dos datos recollidos nas plantacións experimentais incluiranse nunha Guía para o cultivo ecolóxico de lúpulo na Comunidade de Madrid que incluirá: - Tipos de plantación - Requisitos de cultivo e tarefas básicas de xestión - Protocolo de propagación vexetativa do lúpulo - Variedades a cultivar - Produción mínima prevista - Estudo da rendibilidade económica
- Coordinador/Denominación da entidade: Instituto de Investigación e Desenvolvemento Rural, Agropecuario e Alimentario de Madrid (IMIDRA)
- Dirección postal: C/ Leganitos, 47, 3º andar, Distrito Centro, 28013 Madrid
- Correo electrónico coordinador/entidade: imidra@madrid.org
- Teléfono: 914383048
- Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)
- Gabarrerra Sociedad Coopetativa Madrileña (info@cervezasgabarrerra.com)
- Rayo Verde Agricultura Sociedad Cooperativa Madrileña (eayoverdeagricultura@gmail.com)
- CSM Cerveza Artesana de Bustarviejo (cervezabailandera@gmail.com)
- Monasterio Natural S.L. (monasterionatural@gmail.com)
- Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)
Proxectos relacionados
