Proxecto AGROALNEXT OCHOAIN: Desenvolvemento dun método para predicir a lonxevidade dos viños envellecidos
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Desenvolvemento dunha ferramenta preditiva para o potencial de envellecemento dos viños, útil no contexto da aceleración das condicións naturais de envellecemento dos viños e dos procesos fotoquímicos causados pola luz.
Descrición contextual
A falta de modelos preditivos que anticipen como evolucionará un viño envellecido fai que a súa produción sexa un desafío para as adegas.
Resultados
-48 °C e 150 horas de irradiación aceleran a evolución dos parámetros clave do envellecemento en barrica nos viños tintos Secadero, Reserva e Montijo. -A ferramenta demostrou ser útil para certos tipos de viño, pero non se pode estandarizar para matrices moi complexas en xeral.
Información de contacto
- Coordinador/Nome da entidade: Jennifer Moriones
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Coordinador/entidade de correo electrónico: jmoriones@ain.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- AIN
Proxectos relacionados
