Projet AGROALNEXT OCHOAIN : Développement d’une méthode de prédiction de la longévité des vins de garde
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Développement d'un outil prédictif du potentiel de vieillissement des vins, utile dans le contexte de l'accélération des conditions de vieillissement naturel des vins et des processus photochimiques induits par la lumière.
Description contextuelle
L’absence de modèles prédictifs permettant d’anticiper l’évolution d’un vin vieilli rend sa production difficile pour les vignerons.
Résultats
Une irradiation à -48 °C pendant 150 heures accélère l'évolution des principaux paramètres d'élevage en barrique des vins rouges Secadero, Reserva et Montijo. Cet outil s'est avéré utile pour certains types de vins, mais ne peut être standardisé pour des matrices très complexes en général.
Coordonnées
- Coordonnatrice/Nom de l'entité : Jennifer Moriones
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : jmoriones@ain.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- AIN
Projets connexes
