Projecte AGROALNEXT OCHOAIN: Desenvolupament d'un mètode per predir la longevitat de vins de guarda
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Desenvolupament d'una eina predictiva del potencial d'envelliment dels vins, que és útil en el marc d'accelerar les condicions d'envelliment natural dels vins i els processos fotoquímics causats per la llum.
Descripció contextual
Absència de models predictius que anticipin com evolucionarà un vi de guarda fa que la seva producció suposi un repte per als cellers
Resultats
-48 ºC i 150 hores d'irradiació acceleren l'evolució de paràmetres clau de l'envelliment en bóta en vins negres Assecador, Reserva i Montijo. -L'eina ha demostrat utilitat per a determinades tipologies de vi, però no es pot estandarditzar per a matrius de gran complexitat de manera general.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Jennifer Moriones
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: jmoriones@ain.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- AIN
Projectes relacionats
