Proyecto AGROALNEXT OCHOAIN: Desarrollo de un método para predecir la longevidad de vinos de guarda
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Desarrollo de una herramienta predictiva del potencial de envejecimiento de los vinos, la cual tiene utilidad en el marco de acelerar las condiciones de envejecimiento natural de los vinos y los procesos fotoquímicos causados por la luz.
Descrición contextual
Ausencia de modelos predictivos que anticipen cómo evolucionará un vino de guarda hace que su producción suponga un reto para las bodegas
Resultados
-48 ºC y 150 horas de irradiación aceleran la evolución de parámetros clave del envejecimiento en barrica en vinos tintos Secadero, Reserva y Montijo.
-La herramienta ha demostrado utilidad para determinadas tipologías de vino, pero no puede estandarizarse para matrices de gran complejidad de manera general.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Jennifer Moriones
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: jmoriones@ain.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- AIN
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