Grupo Operativo PDApp: Avanzando cara a un modelo dixital de residuos cero no sector agroalimentario

A GO PDApp elaborou unha Guía de Cuantificación de Perdas e Desperdicios de Alimentos (FLW), un documento que describe a metodoloxía para cuantificar a PDA mediante técnicas eficientes, obtendo datos representativos cun mínimo investimento de tempo e recursos, especialmente para o sector hortofrutícola.
A guía está dispoñible nesta ligazón: https://tinyurl.com/2c4g7ljd
Os principais pasos do proceso son:

• Definir o ámbito. Trátase de definir o que se quere medir, a partir desta serie de elementos:
  
  • Que analizar?
  • Que produtos ou liñas se terán en conta?
  • Cando cuantificar?
  • Que período de produción/elaboración/comercialización será considerado?
  • A que nivel de detalle?
  • Que operacións se priorizan porque xeran máis PDA?
  • Que cuantificar?
  • Que tipos de PDA se terán en conta?
  • Por que aparecen as PDA?
  • Onde se usan as PDA?
    
• Establecer a metodoloxía baseada na facilidade de acceso aos datos, recursos, tamaño da empresa e complexidade de produción.
  
• Cuantifica, incluíndo:
  
  • Definir un calendario de actividades e asignar os responsables.
  • Definir os materiais necesarios para cada tarefa.
  • Definir o investimento de recursos económicos.
  • Formar o persoal e as persoas responsables.
  • Realizar unha cuantificación piloto.
  • Recoller os rexistros.
  • Extrapolar os datos.
  • Fai un resumo dos datos obtidos.
  • Converter os resultados en indicadores económicos, ambientais e sociais.
    
    Os métodos empregados seguen a metodoloxía común europea (Decisión Delegada (UE) 2019/1597) e os protocolos internacionais.

GO PDApp desenvolveu unha plataforma dixital para a prevención e xestión da perda e desperdicio de alimentos (FW).
Este documento explicativo detalla as súas principais características e usos (https://tinyurl.com/27fj7urj). Para rexistrarte, podes seguir estes sinxelos pasos (https://tinyurl.com/2cq3wo7k). Para acceder á plataforma, fai clic nesta ligazón: https://app.coag.com.es/onboarding/login.
A ferramenta proporciona un Plan de Prevención en formato dixital, tras unha análise, diagnóstico e cuantificación da situación da PDA, que axuda na toma de decisións. Ademais, tamén se inclúe unha ferramenta de sustentabilidade, que apoia e axuda na toma de decisións sobre como canalizar as perdas co menor impacto posible desde a perspectiva social, económica e ambiental. Deste xeito, axúdase ao cumprimento da xerarquía de prioridades da lexislación. Ademais, creouse un Marketplace onde os interesados poden acordar como xestionar a transacción e a doazón de PDAs, co correspondente control de trazabilidade e rexistro. Finalmente, todo este sistema está apoiado e facilitado por expertos, que facilitan todo o proceso.   
Para probar o sistema, desenvolvéronse nove Plans de Prevención para empresas, e no Marketplace realizáronse máis de 70 intercambios reais entre entidades xeradoras e receptoras (empresas transformadoras ou entidades sociais de doazón de alimentos) para comprobar o correcto funcionamento desta parte da ferramenta.

A Plataforma Dixital desenvolvida polo GO PDApp inclúe unha ferramenta de back-end para medir o impacto na sustentabilidade das empresas debido á Perda e Despilfarro de Alimentos (FLW) que xeran, así como a influencia das medidas para previr, minimizar ou reducir estas canalizacións.

Realizouse unha análise bibliográfica para identificar os estudos realizados sobre ictus, ACCV e ACV-S. A partir de aí desenvolvéronse os modelos de cálculo de indicadores e a ferramenta que se integrou na plataforma dixital PDApp. Finalmente, deseñáronse os informes de impacto xerados a partir dos intercambios realizados no seu Marketplace.

Elixiuse un indicador para cada dimensión da sustentabilidade:

• Pegada de carbono: emisións de CO2 derivadas do cultivo e/ou procesamento de alimentos que se converten en augas residuais e a súa posterior xestión.
• Custo: Gasto económico para o produtor polo cultivo e/ou transformación dun alimento que pasa a ser FLW e a súa posterior xestión.
• Comidas desperdiciadas: número de comidas que non se utilizaron cando un alimento se converte en PDA.

Para calcular estes indicadores téñense en conta o tipo de produto hortofrutícola, a etapa da cadea produtiva na que se produce, a distancia que percorreu e o seu destino final. Estes indicadores teñen varias funcións, entre elas a de avaliar o impacto das PDA cuantificadas, así como a variación do impacto da canalización realizada a través do Marketplace. Unha vez finalizado o intercambio, xéranse informes para que o produtor poida demostrar reducións de impacto en comparación coa non reutilización dos alimentos. Ademais, dado que está avalado polo propio portal, é vinculante, trazable e invariable.