Groupe opérationnel PDApp : Vers un modèle numérique zéro déchet dans le secteur agroalimentaire

Le GO PDApp a développé un guide de quantification des pertes et gaspillages alimentaires (PGA), un document qui décrit la méthodologie de quantification des PGA à l'aide de techniques efficaces, obtenant des données représentatives avec un investissement minimal en temps et en ressources, en particulier pour le secteur des fruits et légumes.
Le guide est disponible à ce lien : https://tinyurl.com/2c4g7ljd
Les principales étapes du processus sont :

• Définir la portée. Il s’agit de définir ce que l’on souhaite mesurer, à partir de cette série d’éléments :
  
  • Que faut-il analyser ?
  • Quels produits ou lignes seront pris en compte ?
  • Quand quantifier ?
  • Quelle période de production/transformation/commercialisation sera prise en compte ?
  • À quel niveau de détail ?
  • Quelles opérations sont prioritaires car elles génèrent plus de PDA ?
  • Que quantifier ?
  • Quels types de PDA seront pris en compte ?
  • Pourquoi les PDA se produisent-ils ?
  • Où sont utilisés les PDA ?
    
• Établir la méthodologie en fonction de la facilité d’accès aux données, des ressources, de la taille de l’entreprise et de la complexité de la production.
  
• Quantifier, y compris :
  
  • Définir un calendrier d’activités et en désigner les responsables.
  • Définir le matériel nécessaire à chaque tâche.
  • Définir l’investissement des ressources économiques.
  • Former le personnel et les personnes responsables.
  • Réaliser une quantification pilote.
  • Rassemblez les enregistrements.
  • Extrapoler les données.
  • Faites un résumé des données obtenues.
  • Convertir les résultats en indicateurs économiques, environnementaux et sociaux.
    
    Les méthodes utilisées suivent la méthodologie européenne commune (Décision déléguée (UE) 2019/1597) et les protocoles internationaux.

GO PDApp a développé une plateforme numérique pour la prévention et la gestion des pertes et gaspillages alimentaires (PGA).
Ce document explicatif détaille ses principales fonctionnalités et utilisations (https://tinyurl.com/27fj7urj). Pour vous inscrire, vous pouvez suivre ces étapes simples (https://tinyurl.com/2cq3wo7k). Pour accéder à la plateforme, cliquez sur ce lien : https://app.coag.com.es/onboarding/login.
L'outil fournit un Plan de Prévention au format numérique, suite à une analyse, un diagnostic et une quantification de la situation PDA, ce qui aide à la prise de décision. De plus, un outil de durabilité est également inclus, qui soutient et aide à la prise de décision sur la manière de canaliser les pertes avec le plus faible impact possible d'un point de vue social, économique et environnemental. De cette manière, le respect de la hiérarchie des priorités de la législation est facilité. De plus, une place de marché a été créée où les parties intéressées peuvent convenir de la manière de gérer la transaction et le don de PDA, avec la traçabilité et le contrôle d'enregistrement correspondants. Enfin, l’ensemble de ce système est soutenu et facilité par des experts, qui facilitent l’ensemble du processus.   
Pour tester le système, neuf Plans de Prévention pour les entreprises ont été élaborés et plus de 70 échanges réels ont été réalisés sur la Marketplace entre entités génératrices et réceptrices (entreprises de transformation ou organismes de don alimentaire social) pour vérifier le bon fonctionnement de cette partie de l'outil.

La plateforme numérique développée par GO PDApp comprend un outil back-end permettant de mesurer l'impact sur la durabilité des entreprises en raison des pertes et gaspillages alimentaires (PGA) qu'elles génèrent, ainsi que l'influence des mesures visant à prévenir, minimiser ou réduire ces pipelines.

Une analyse bibliographique a été réalisée pour identifier les études réalisées sur l’AVC, l’ACCV et l’ACV-S. À partir de là, les modèles de calcul d’indicateurs et l’outil qui a été intégré à la plateforme numérique PDApp ont été développés. Enfin, les rapports d’impact générés à partir des échanges réalisés sur sa Marketplace ont été conçus.

Un indicateur a été choisi pour chaque dimension de la durabilité :

• Empreinte carbone : émissions de CO2 provenant de la culture et/ou de la transformation des aliments qui deviennent des eaux usées et de leur gestion ultérieure.
• Coût : Dépense économique pour le producteur pour la culture et/ou la transformation d’un aliment qui devient une PGA et sa gestion ultérieure.
• Repas gaspillés : Nombre de repas qui n'ont pas été utilisés lorsqu'un aliment devient une mauvaise alimentation.

Pour calculer ces indicateurs, on prend en compte le type de fruit et légume produit, l'étape de la chaîne de production dans laquelle il est produit, la distance parcourue et sa destination finale. Ces indicateurs ont plusieurs fonctions, notamment celle d’évaluer l’impact des PDA quantifiés, ainsi que la variation de l’impact de la canalisation réalisée via la Marketplace. Une fois l’échange terminé, des rapports sont générés afin que le producteur puisse démontrer les réductions d’impact par rapport à la non-réutilisation des aliments. De plus, comme il est approuvé par le portail lui-même, il est contraignant, traçable et invariable.