Grup Operatiu PDApp: Avançant cap a un model digital per al malbaratament zero al sector agroalimentari

El GO PDApp ha elaborat una Guia de quantificació de les Pèrdues i Malbaratament Alimentari (PDA), un document que descriu la metodologia per quantificar les PDA amb tècniques eficients, obtenint dades representatives amb mínima inversió de temps i recursos, especialment per al sector hortofructícola.
La Guia està disponible en aquest enllaç: https://tinyurl.com/2c4g7ljd
Els principals passos del procés són:

• Definir-ne l'abast. Es tracta de definir què es vol mesurar, basant-se en aquesta sèrie d'elements:
  
  • Què analitzar?
  • Quins productes o línies es tindran en compte?
  • Quan quantificar?
  • Quin període de producció/transformació/comercialització es considerarà?
  • Amb quin nivell de detall?
  • Quines operacions són prioritàries perquè generen més PDA?
  • Què quantificar?
  • Quines tipologies de PDA seran tingudes en compte?
  • Per què es produeixen les PDA?
  • On es destinen les PDA?
    
• Establir la metodologia segons la facilitat d'accés a dades, recursos, mida empresarial i complexitat productiva.
  
• Quantificar, incloent:
  
  • Definir un cronograma dactivitats i assignar responsables.
  • Definir els materials necessaris per a cada tasca.
  • Definir la inversió de recursos econòmics.
  • Capacitar el personal i les persones responsables.
  • Realitzar una quantificació pilot.
  • Recopilar els registres.
  • Extrapolar les dades.
  • Fer un resum de les dades obtingudes.
  • Convertir els resultats a indicadors econòmics, ambientals i socials.
    
    Els mètodes emprats segueixen la metodologia comuna europea (Decisió Delegada (UE) 2019/1597) i protocols internacionals.

GO PDApp ha desenvolupat una plataforma digital per a la prevenció i gestió de les pèrdues i el malbaratament alimentari (PDA).
En aquest document explicatiu se'n detallen les principals característiques i utilitats (https://tinyurl.com/27fj7urj). Per donar-vos d'alta, es poden seguir aquests senzills passos (https://tinyurl.com/2cq3wo7k). L'accés a la plataforma es fa clicant en aquest enllaç: https://app.coag.com.es/onboarding/login.
L'eina proporciona un Pla de Prevenció en format digital, després d'una anàlisi, diagnòstic i quantificació de la situació quant a PDA que ajuda a la presa de decisions. A més, també s'hi inclou una eina de sostenibilitat, que serveix de suport i ajuda a la presa de decisions sobre com canalitzar les pèrdues amb el menor impacte possible, des del punt de vista social, econòmic i mediambiental. Daquesta manera, sajuda al compliment de la jerarquia de prioritats de la legislació. Però, a més, també s'ha disposat un Marketplace en què les parts interessades poden posar-se d'acord per gestionar la transacció i donació de les PDA, amb el corresponent control de la traçabilitat i el registre. Finalment, tot aquest sistema compta amb l'acompanyament i la dinamització de persones expertes, que faciliten tot el procés.   
Per testar el sistema, s'han desenvolupat 9 Plans de Prevenció per a empreses i s'han realitzat més de 70 intercanvis reals al Marketplace entre entitats generadores i receptores (empreses transformadores o entitats socials de donació d'aliments) per comprovar el funcionament correcte d'aquesta part de l'eina.

La Plataforma Digital desenvolupada pel GO PDApp inclou una eina backend per mesurar l'impacte en la sostenibilitat de les empreses per la Pèrdua i Acomiadament Alimentari (PDA) que generen, així com la influència de les mesures de prevenció, minimització o reducció de les canalitzacions.

S'ha realitzat una anàlisi bibliogràfica per identificar els estudis realitzats a ACV, ACCV i ACV-S. A partir d'aquí s'han desenvolupat els models de càlcul dels indicadors i l'eina integrada a la plataforma digital PDApp. Finalment, s'ha fet el disseny dels informes d'impacte que es generen arran dels intercanvis realitzats al Marketplace.

S'ha triat un indicador per dimensió de la sostenibilitat:

• Petjada de carboni: Emissions de CO2 per cultivar i/o processar un aliment que es converteix en PDA i la seva gestió posterior.
• Cost: Despesa econòmica per al productor per cultivar i/o processar un aliment que es converteix en PDA i la seva gestió posterior.
• Menjars desaprofitats: nombre de menjars que no s'han aprofitat quan un aliment es converteix en PDA.

Per fer el càlcul d'aquests indicadors, es té en compte el tipus de producte hortofructícola, l'etapa de la cadena on es produeix, la distància que ha recorregut i la destinació final. Aquests indicadors tenen diverses funcions, entre les quals es troba valorar limpacte de les PDAs quantificades, així com la variació dimpacte de la canalització realitzada a través del Marketplace. Un cop realitzat l'intercanvi, es generen els informes de manera que el productor pot demostrar reduccions d'impacte respecte al no reaprofitament dels aliments ia més, en estar avalat pel propi portal és vinculant, traçable i invariable.