Chercheur

En Andalousie, le blé dur est principalement cultivé dans un environnement méditerranéen caractérisé par des précipitations saisonnières, une forte probabilité de sécheresse en fin de cycle et des conditions sèches pendant le développement des grains. Ces …

Le blé dur est une culture importante en Andalousie (Espagne), où quelque 300 000 hectares sont semés en automne. Son cycle coïncide avec la saison des pluies, qui se situe en moyenne entre 500 et 700 mm. Les hivers y sont généralement doux, mais des …

Le blé dur occupe environ 300 000 hectares en Andalousie (Espagne), principalement dans les provinces de Cadix, Cordoue et Séville. Les semis ont lieu entre le 15 novembre et le 15 décembre, et parfois entre le 1er novembre et le 7 janvier. Les hivers y …

L'utilisation des micro-ondes est une technologie émergente dans l'industrie agroalimentaire. L'équipe de l'IFAPA Rancho de la Merced a appliqué cette technologie à la vinification des vins rouges afin d'optimiser la macération pendant la fermentation …

Le vinaigre est un produit aussi vieux que le vin et présent dans la plupart des foyers, mais les connaissances à son sujet sont rares et peu …

Le fromage Pedroches est l'un des cinq fromages de brebis traditionnels d'Andalousie figurant au catalogue des fromages espagnols. Il est élaboré à partir de lait cru de brebis mérinos et coagulé par ajout de présure, un coagulant végétal issu des fleurs …

Le fromage de brebis à pâte molle est traditionnellement considéré comme un fromage affiné fabriqué à partir de lait cru coagulé enzymatiquement, coagulé avec un coagulant végétal issu des fleurs séchées du cardon (Cynara cardunculus), et affiné pendant …

Le fromage frais auto-égoutté est un type de fromage originaire du nord de l'Espagne. Il se distingue du fromage frais conventionnel par sa teneur en eau plus élevée, ce qui en fait l'un des produits laitiers les plus faibles en énergie. Cet article …

Le fromage frais de Malaga est l'un des dix fromages de chèvre traditionnels d'Andalousie figurant au Catalogue des fromages espagnols. De nombreuses fromageries artisanales de la province de Malaga basent actuellement leur production sur ce type de …

Le fromage Mató est un fromage obtenu par différentes techniques de production : par déstabilisation minérale (chlorure de calcium) ou acidification (jus de citron ou vinaigre), ou par coagulation du lait avec des enzymes végétales, comme la fleur de …

Le cottage cheese est un produit laitier obtenu à partir du lactosérum issu de la fabrication du fromage. Il est fabriqué par chauffage du lactosérum, ce qui provoque la précipitation des protéines. Cet article établit des recommandations de base pour les …

Le secteur des olives de table en Espagne a connu une croissance ces dernières années, doublant sa production au cours de la dernière décennie, pour atteindre plus de 800 000 tonnes. La production andalouse est particulièrement remarquable, représentant …

La taille, la fragmentation et la dispersion des exploitations agricoles influencent la rentabilité. Malgré cela, aucune étude n'analyse ces variables conjointement ; la quasi-totalité d'entre elles se concentrent sur la taille des exploitations. La …

Cet article vise à analyser les facteurs qui ont influencé l'adoption de l'AOP dans la filière oléicole andalouse, ainsi que son influence sur les pratiques industrielles et commerciales mises en œuvre au sein de cette filière. Il vise à contribuer à …

Ce travail évalue différentes doses de semis de Sinapis alba et les stratégies de fertilisation appropriées pour maximiser le développement des plantes et la teneur en glucosinolates de cette espèce, afin qu'elle soit efficace lorsqu'elle est utilisée …