Groupe opérationnel : Différenciation des techniques de production de vin andalou : utilisation de levures indigènes
- Taper Groupe opérationnel
- Exécution 2017
- Budget alloué 479.545,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Andalucía
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
Le secteur viticole andalou est confronté au défi d’un marché incapable d’absorber des vins hautement standardisés, peu différenciés et à leurs prix bas en raison d’une offre excédentaire. L'utilisation de levures pour faciliter la fermentation est une technologie peu développée dans les zones rurales d'Andalousie où l'on utilise la fermentation spontanée avec les inconvénients qui en découlent : résultats imprévisibles, risques de ralentissement de la fermentation et pertes de production.
Le Groupe Opérationnel propose l'isolement et l'utilisation de levures indigènes pour produire des vins de qualité différenciée, avec leur acclimatation aux vignobles de la région. Cela permettra de commercialiser le vin de la région en profitant du potentiel des techniques biotechnologiques et de la technologie d'autres secteurs de production, comme celui pharmaceutique, augmentant ainsi la position concurrentielle actuelle de la production viticole andalouse par rapport à d'autres appellations et zones géographiques actuellement plus demandées.
Ce projet favorise des liens plus étroits entre la recherche et les secteurs agricoles ruraux, en encourageant l’accès à des pratiques innovantes qui ajoutent de la valeur et en favorisant une approche innovante parmi les producteurs de vin. De même, cela entraînera une amélioration de la compétitivité des produits, ce qui permettra aux économies locales de s’intégrer plus facilement dans un monde de plus en plus globalisé.
- Nom du coordinateur/entité : Fondation pour les technologies auxiliaires en agriculture (Fundación Tecnova)
- Courriel du coordinateur/de l'entité : mcgalera@fundaciontecnova.com
- Fundación para las tecnologías auxiliares de la agricultura (Fundación Tecnova)
Projets connexes
